蜜豆奶油蛋糕卷

花生奶油蛋糕卷

香橙巧克力蛋糕卷

最近很流行捲~

捲蛋糕、捲面包、捲馒头。。。

明天是老二阿妹的生日，

趁机会又学习捲了一条蛋糕，

连续三天勤练“捲功”后，

这一次捲得比较轻松了，

蛋糕也捲得较之前扎实，

不像前几次那样~软趴趴的，

今天还多学了一样，

那就是做字体蛋糕，

看起来只是区区那几个字，

但是要附在蛋糕体上就比较麻烦了，

因为要以很快的速度，

将面糊在烤盘上写反面字体，

但是却觉得蛮好玩的，

真糟糕！

玩上瘾了。。。

鲜果奶油蛋糕卷

已经是第三次做蛋糕卷了，

这一次的作品算是有进步了，

烤盘底部我墊多两张蛋糕纸，

所以烤出来的蛋糕底部干干净净，

不像上一次烤得焦焦的，

但是鲜奶油就比较难搞了点，

因为植物性鲜奶油是经氫化的人造油脂，

化学添加物~多吃对健康有危害。。。不用！

所以我选用了动物新鲜奶油，

这种奶油是天然油脂，

除了口感好以外，

风味也比较自然香醇，

我如书上所说般，

预先把搅拌缸放入冰箱冰镇，

搅打时也有隔着冰块水，

但是当鲜奶油涂抹在蛋糕上时，

还是难以操控，

尤其是鲜奶油一经手掌触摸时，

就很快溶解成液状了，

真难搞！

这个是第二次的作品 ~ 一个失败的作品，蛋糕给烤焦了，

表面也有很多大大小小的气泡 ~ 失败！

蛋糕体食谱

蛋黄糊材料 ：

蛋黄 6 颗

细砂糖 20 g

鲜奶 60 g

粟米油 45 g

低筋面粉 100 g

粟米粉 15 g

蛋白霜材料：

蛋白 6 颗

细砂糖 75 g

做法：

1）粉类预先过筛。

2）一般戚风做法。

乱搞版超软甜面包

家里冰箱还剩下少许动物性鲜奶油，

又没头绪要做些什么蛋糕，

只想尽快消耗掉它，

怎么说这个鲜奶油也不便宜，

1 L 都要RM20左右涅~

所以就胡乱做了这个面包，

用了君之的超软甜面包食谱，

把奶油省略再以鲜奶油取代，

然后把水的分量减少了，

没想到乱做一场的面包也蛮好吃的，

也许是鲜奶油在作祟吧！

迷你奶香面包卷

丑丑的螃蟹菠萝包

前几天闲着翻看食谱时，

被陈明理老师的螃蟹面包造型吸引着，

于是下午做面包的时候，

限量版地做了几只螃蟹菠萝包，

孩子们的反应还蛮不错的，

尤其是螃蟹背上的菠萝皮，

最先给吃个光秃秃的。。。

老师的菠萝皮食谱是用酥油，

因为家里没有酥油，

所以我就以同等分量的奶油代替，

也许是这个原因，

出来的效果也不尽理想，

没有明显的哈密瓜纹状，

造型也弄得丑丑的，

尤其是粗粗的螃蟹脚，

很搞笑！

（食谱取自：一种面团做60种排队面包）

菠萝皮材料：

高筋面粉 119 g

细砂糖 63 g

酥油 79 g

全蛋 39 g

做法：

将所有材料放入搅拌缸中以中速搅拌均匀，等出现微发现象后将面团取出，以高筋面粉将面团调整到略有粘湿度（但不黏手)即可。

*菠萝皮材料不可搅拌太久，因为搅拌越久越粘手，菠萝皮就不容易整形。