薯泥龟糕

超爱这一类皮料加了薯泥的红龟糕。昨天下午做了一些，准备今天观音诞要拿去拜拜的。制作的过程不难，只是蒸的时候有些小窍门，就是一定要用小火，因为大火蒸出来的龟糕表面会扁下及变形。使用传统木模印出来的花纹会更深、更好看。


薯泥龟糕（大约可做15个）
皮材料:
番薯 100g
糯米粉 125g
澄粉 50g
糖 1 汤匙
热水 125g
油 2汤匙

做法:
1)蒸熟的番薯趁热搅烂后,与热水一起加入其它材料搓成团即可.

馅材料：
绿豆片 200g
糖 100g
盐 1/4 茶匙
清水 70ml
油 50ml
班兰叶 3片

做法：
1）绿豆片加清水（刚浸过面即可）蒸熟。磨烂成泥(必须趁热，这样薯泥才会更幼滑）。
2）糖,水,盐和班兰叶倒入锅里煮滚,加入(1)和油炒至干,待凉后分成15份搓圆.


*用小火蒸10分钟.