卡士达超软土司

这个土司我用了孟老师的食谱，

整形时再稍作改变，

把它打成辫子形，

然后在上面撒些帕么森芝士。

土司吃起来真的很松软，

就是步骤比较多，

但是有时馋嘴起来，

再大的工程也会做滴。。。哈哈！

卡士达超软土司

材料：
（A）卡士达酱 ：蛋黄 1 个，细砂糖 10 g，高筋面粉 15 g，鲜奶 65 g

（B）高筋面粉 250 g，细砂糖 30 g，盐 1/2 小匙，即溶酵母 1 小匙，奶粉 15 g，清水 100 g

（C）无盐奶油 25 g

做法：
1）材料A全部放入锅内，先用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅至成糊状，取出待凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用。
2）将做法（1）和材料B混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成光滑状的面团。
3）加入C用慢速搅拌，再用中速搅成具延展性面团。
4）盖上保鲜膜后待发酵约80分钟。
5）取出分割成三等分，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
6）整形后放入土司模内，盖上保鲜膜，进行最后发酵约60分钟。
7）表面刷上均匀的蛋液（我没刷蛋液）。
8) 放入预烤箱内，以上火180°C、下火190°C烘烤约30分钟，出炉后即刻倒模。