Friday, March 4, 2011

卡士达超软土司

这个土司我用了孟老师的食谱,
整形时再稍作改变,
把它打成辫子形,
然后在上面撒些帕么森芝士。
土司吃起来真的很松软,
就是步骤比较多,
但是有时馋嘴起来,
再大的工程也会做滴。。。哈哈!


卡士达超软土司

材料:
(A)卡士达酱 :蛋黄 1 个,细砂糖 10 g,高筋面粉 15 g,鲜奶 65 g

(B)高筋面粉 250 g,细砂糖 30 g,盐 1/2 小匙,即溶酵母 1 小匙,奶粉 15 g,清水 100 g

(C)无盐奶油 25 g

做法:
1)材料A全部放入锅内,先用打蛋器搅匀,再用小火边煮边搅至成糊状,取出待凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后备用。
2)将做法(1)和材料B混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成光滑状的面团。
3)加入C用慢速搅拌,再用中速搅成具延展性面团。
4)盖上保鲜膜后待发酵约80分钟。
5)取出分割成三等分,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
6)整形后放入土司模内,盖上保鲜膜,进行最后发酵约60分钟。
7)表面刷上均匀的蛋液(我没刷蛋液)。
8) 放入预烤箱内,以上火180°C、下火190°C烘烤约30分钟,出炉后即刻倒模。

5 comments:

  1. 看起来就很美味~
    可以分享下食谱吗?

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  2. 月:食谱补上了。我觉得不错吃咧!面团整形时也不黏手。。。

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  3. 土司做得就像外面卖的一样美!!
    我还没试做。。先败土司模再来。。再向你指教哦!

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  4. 隐形人:谢谢赞美!

    小雅:赞得我轻飘飘了,呼。。。
    我家大门随时为你开,欢迎常来交流哦!

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