蛋挞

老大说他每每吃学校食堂的食物后，

一定会受不了而泻肚子，

所以最近都是自己带食物去学校，

中午闲着我就做了些蛋挞，

准备给他明早带去学校吃。

这是他娘亲我初次学做蛋挞，

所以成品不是很满意，

还有一点我搞不清的是，

到底是先烘挞皮，注入蛋液馅后再烘多一次，

还是蛋液馅连同挞皮同时送入烤箱烘的？？

看看挞皮边沿焦焦的部分

是因为我太贪心，

把蛋液挞馅注得太满而沾到挞皮，

蛋液馅经高温烘烤后，

就变得有点焦了。。。

吸取了这一次的经验，

下一次我一定要做得更好，

干巴爹！！

蛋挞 （食谱取自蔡高晉老师）

挞皮材料：

面粉 250 g

奶粉 15 g

砂糖 60 g

牛油 170 g

鸡蛋液 40 g

香草精 1/2 小匙

做法：

1）将面粉、奶粉和砂糖混匀，加入牛油后搓成粒状，加入蛋液和香草精，拌匀成面团。

2）把面团用保鲜膜包好，冷藏半小时，备用。

蛋液挞馅材料：

清水 340 ml

砂糖 120 g

鸡蛋 4 个

生奶 50 ml

香草精 1/2 小匙

黄色素数滴（我改用蛋黄粉2 小匙）

做法：

1）将清水和砂糖煮沸，离火待凉。

2）将鸡蛋打散，与冷却后的糖液、生奶和香草精拌匀，最后加入黄色素。

3）把挞馅过滤，注入挞皮模型中，盛入预热烤箱以180°C烘18-22分钟。