Monday, November 8, 2010

柳橙芝士蛋糕 ~ Orange Baked Cheesecake

最近都没什么把作品放上来,
其实私底下我天天都在玩烘焙,
这几天老大吃奶油泡芙吃上瘾了,
天天都在吵我做,
已经连续四天了,
我的妈呀!
再吃下去变肥仔事小,
搞到健康亮红灯、这样又高那样又高就惨了,
但是他说他有运动所以不怕喔。。。

好久都没做蛋糕了。
今天选了个烘烤芝士蛋糕,
我用了吴景发师傅的食谱,
做法是复杂了点,
但是蛋糕做好后,
尝了一口。。。
唔!辛苦是值得的,
没选错食谱。。。
赞、赞、赞!


蛋糕上面的奶油是做泡芙所剩下的~




烘烤柳橙芝士蛋糕(食谱源自:吴景发师傅)

巧克力海绵蛋糕(下层)
准备一个23cm圆形烤盘(我用了9寸方形烤盘)

材料 A:
蛋黄 4 粒
15克
香草香精 1/2 茶匙

材料 B:
蛋白 4 粒

材料 C :
100克

材料 D:
面粉 84克
可可粉 16克

材料 E:
粟米油 50克

做法 :
1)将材料A搅拌至鬆发和浓稠。
2)将材料B搅拌至湿性发泡,加入材料C继续搅拌至硬。
3)将蛋白混合料和材料A搅拌均匀。
4)加入材料D搅拌均匀。加入材料E拌匀。
5)倒入搽油铺纸的圆模里烘烤。
6)以180°C的预热炉温烤30分钟。烤熟后马上从模里倒出,冷却备用。


柳橙芝士蛋糕(上层)
材料 A :
奶油芝士 250 克
20 克
柳橙皮屑 1 粒橙量

材料 B :
蛋黄 3 粒

材料 C :
柳橙汁 30 克
酸淇淋 80 克 (可用原味优格代替)

材料 D :
普通面粉 25 克

材料 E :
蛋白 3 粒
55 克

做法 :
1)将23cm圆形烤盘涂油边,底部铺纸。用锡纸将烤盘包起来,备用。
2)将材料A搅拌至鬆发。加入材料B搅拌至光滑。
3)加入材料C搅拌均匀。加入材料D拌匀。
4)将材料E搅拌至湿性发泡。
5)将打发的蛋白和以上的芝士混合物混合搅拌均匀。
6)把巧克力海绵蛋糕放入烤模里。将以上芝士面糊铺在蛋糕上面。
7)用水浴法(隔水烘烤法)以160°C烤1小时。

註:蛋糕上层的亮面是我用decor gel 自己加上去的.

14 comments:

  1. 哇!很漂亮咧!
    上面你有涂什么吗?好亮哦!

    能不能分享下食谱har?

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  2. 哗!看到我流口水了啦!

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  3. 嗯,我也觉得很漂亮,切得很工整呐.....

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  4. SF;真逃不过你双眼,面上我自己铺上一层deco gel。
    会的,迟点我会补上食谱的,有好食谱当然要和大家分享啦!

    annann:嘻嘻。。。我们都是“好食”之人哦!

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  5. 蓝鲸:有瑕疵的。。。就是上大下小,因为我先烘巧克力蛋糕,冷却后稍有萎缩,所以就不能用回原本那个尺寸的模,而必须把蛋糕稍为切小,再用另外一个比较小的模,如此一来上层的面糊装在小烤馍内,就显得比较高了。

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  6. 我的口水也是流到满地了。

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  7. 这个卖相很吸引我呐!一定很好吃~我也等食谱!!

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  8. 好美喔!
    麻烦siewchin给我来片当餐后甜品^^

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  9. tracy:嘻嘻。。。那就打包两片会去慢慢“叹”吧!

    Pink Lady:是不错吃呀!食谱我上了。。。

    Ivy:姐妹一场,没问题啦!

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  10. 很有卖像
    好像蛋糕店的
    厉害廖 厉害廖
    可以开店廖

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  11. 38隐形人:谢谢你。。。赞得我飘飘然的,请问你是何方神圣?真的很隐形咧!来无影、去无踪。。。

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  12. siewchin
    芝士蛋糕真的很美~
    我最爱芝士蛋糕了~
    请问是参考“芝味十足”吗?

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  13. 蔚蓝月夜:谢谢赞美!我不是参考“芝味十足”的食谱,这本食谱我在书局看了好多回都没买,到最后决定买的时候却卖完了,后悔死我了。。。呜呜。。。

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  14. 我是在CARI混的一个无名小卒 :$

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