酥脆薄片鸡仔饼

我很喜欢南乳的香味，

所以也爱吃南乳制成的鸡仔饼，

但却觉得买回来的鸡仔饼太油腻，

而且外面卖的通常都有加臭粉（ammonia），

自家做当然不会放这一类添加物啦！

原食谱里的马芝淋我改用了牛油，

这个食谱我之前已做过一次，

总是觉得烤出来的鸡仔饼太白了点，

而我参考了另一个食谱的做法，

然后加了少许的黑酱油进面团。

我用了自己的方法来做造型，

就是把面团放在两张油纸中间，

以擀面棍擀平后用圆形饼印印出来，

将不要的部分拿掉，

然后把整张印满饼干的油纸移到涂了油的烤盘上，

这样做出来的饼干大小一样比较整齐。

烘烤时。。。阵阵蒜香味弥漫了整个厨房，

但是孩子们都说好臭。。。真气煞！

这个鸡仔饼我用了吴景发师傅的食谱，

很香、很脆口，

赞赞赞。。。好吃！

酥脆薄片鸡仔饼 （原食谱~取自吴景发师傅的《烘焙密码》）

材料 A ：
玛芝淋 70 g
白油 40 g
幼糖 150 g （我放 120 g）
麦芽糖 1 大匙
南乳 35 g
臭粉 （ammonia） 1/4 茶匙 （我没放）


材料 B :
鸡蛋 1 个


材料 C ：
五香粉 1/2 茶匙
胡椒粉 1/2 茶匙
蒜茸 30 g
烤香芝麻 80 g


材料D ：
普通面粉 350 g
发粉 2 茶匙


做法 ：
1）将材料A稍为打发。加入材料B搅拌至光滑。
2）加入材料C，然后材料D混合搅拌均匀。
3）取少许面团将它压在烤盘里。
4）以160°C的炉温烤10分钟至金黄色。