Monday, December 27, 2010

酥脆薄片鸡仔饼

我很喜欢南乳的香味,
所以也爱吃南乳制成的鸡仔饼,
但却觉得买回来的鸡仔饼太油腻,
而且外面卖的通常都有加臭粉(ammonia),
自家做当然不会放这一类添加物啦!
原食谱里的马芝淋我改用了牛油,
这个食谱我之前已做过一次,
总是觉得烤出来的鸡仔饼太白了点,
而我参考了另一个食谱的做法,
然后加了少许的黑酱油进面团。
我用了自己的方法来做造型,
就是把面团放在两张油纸中间,
以擀面棍擀平后用圆形饼印印出来,
将不要的部分拿掉,
然后把整张印满饼干的油纸移到涂了油的烤盘上,
这样做出来的饼干大小一样比较整齐。
烘烤时。。。阵阵蒜香味弥漫了整个厨房,
但是孩子们都说好臭。。。真气煞!
这个鸡仔饼我用了吴景发师傅的食谱,
很香、很脆口,
赞赞赞。。。好吃!


酥脆薄片鸡仔饼 (原食谱~取自吴景发师傅的《烘焙密码》)



材料 A :
玛芝淋 70 g
白油 40 g
幼糖 150 g (我放 120 g)
麦芽糖 1 大匙
南乳 35 g
臭粉 (ammonia) 1/4 茶匙 (我没放)


材料 B :
鸡蛋 1 个


材料 C :
五香粉 1/2 茶匙
胡椒粉 1/2 茶匙
蒜茸 30 g
烤香芝麻 80 g


材料D :
普通面粉 350 g
发粉 2 茶匙


做法 :
1)将材料A稍为打发。加入材料B搅拌至光滑。
2)加入材料C,然后材料D混合搅拌均匀。
3)取少许面团将它压在烤盘里。
4)以160°C的炉温烤10分钟至金黄色。


7 comments:

  1. siewchin
    我来吃鸡仔饼了
    我也是爱吃薄的鸡仔饼~
    谢谢你分享了食谱~
    muack~

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  2. 这个食谱好,我抄下啦,谢谢分享 ^_^

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  3. 月:有好料当然要与好姐妹分享的啰!别客气啦!试试看。。。真的ho jiak!

    neyeeloh :别客气。。。如果有做的话别忘了放上来分享哦!

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  4. 啊哈!闻到鸡仔饼香味。。。赶快跑跑跑进来。。。呵呵呵,还。。。还。。。还(气喘)有吗?

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  5. 靓师奶:因为我贪吃咯!想吃就得学做呀!嘻嘻。。。

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  6. fanny:慢慢来。。。别这么猴急,我会留给你的。。。哈哈!

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