紫薯龟糕（附食谱）

四月一日那天

我一口气做了好几样食物，

除了为第二天扫墓所准备的紫薯龟糕和发糕以外，

还有之前接下的订单~

香肠面包和奶油泡芙，

那天一早七点多，

送了孩子们去上学后，

我就开始忙了，

一直到下午五点左右才收工，

好累哦！

紫薯龟糕（大约可做28个）

外皮材料;

紫薯 200 g

糯米粉 250 g

澄粉 100 g

幼糖 2 汤匙

热水 250 g

食油 4 汤匙

做法：

1）将番薯蒸切成小方块蒸熟后搅烂，趁热加入其它材料搓成团即刻。

馅料：

绿豆扁 250 g

幼糖 110 g

食油 4 汤匙

班兰叶 3 - 4 片

盐 1/4 茶匙

做法：

1）绿豆扁和班兰叶洗净后以气压锅煮10分钟至熟，去掉班兰叶。

2）将煮熟的绿豆扁加入幼糖、盐和油以电动食物搅拌器（blender）搅拌至幼滑即可。

贴心提示：

1）紫薯一定要趁热压烂，冷却后会比较硬而较难压烂。

2）紫薯龟糕只需蒸10分钟即可。

3）一定要用小火蒸，以免紫薯龟糕表面扁下、变形以及花纹变浅。

4）用传统木印印出来的糕花纹会更深、更好看。