Sunday, April 3, 2011

紫薯龟糕(附食谱)

四月一日那天
我一口气做了好几样食物,
除了为第二天扫墓所准备的紫薯龟糕和发糕以外,
还有之前接下的订单~
香肠面包和奶油泡芙,
那天一早七点多,
送了孩子们去上学后,
我就开始忙了,
一直到下午五点左右才收工,
好累哦!





紫薯龟糕(大约可做28个)
外皮材料;
紫薯 200 g
糯米粉 250 g
澄粉 100 g
幼糖 2 汤匙
热水 250 g
食油 4 汤匙

做法:
1)将番薯蒸切成小方块蒸熟后搅烂,趁热加入其它材料搓成团即刻。

馅料:
绿豆扁 250 g
幼糖 110 g
食油 4 汤匙
班兰叶 3 - 4 片
1/4 茶匙

做法:
1)绿豆扁和班兰叶洗净后以气压锅煮10分钟至熟,去掉班兰叶。
2)将煮熟的绿豆扁加入幼糖、盐和油以电动食物搅拌器(blender)搅拌至幼滑即可。

贴心提示:
1)紫薯一定要趁热压烂,冷却后会比较硬而较难压烂。
2)紫薯龟糕只需蒸10分钟即可。
3)一定要用小火蒸,以免紫薯龟糕表面扁下、变形以及花纹变浅。
4)用传统木印印出来的糕花纹会更深、更好看。

8 comments:

  1. 我没有气压锅,那么要怎么煮绿豆扁?
    曾经我用蒸的方式做过,结果好像蒸的不够软又很粗~不好吃!:(

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  2. 你太有本领了。真的没得顶!厉害哦!龟糕打印得美美的。功夫一流啊!好料!好料!

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  3. Your 紫薯龟糕 looks quite tall. Yummy. Must be full with filling :)

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  4. spdong:我妈是用slow cooker来煮,也很不错的。你也可以用电饭锅煮,但是水的份量要注意不可太多,因为太湿的话绿豆沙会很软,不那么好吃。。。

    月:谢谢赞美。这个模印很难买到,是我爸一位批发烘焙模具的朋友送的,超喜欢。。。

    Joceline:你再赞的话,我的头就快顶到天花板了,没那么厉害啦!我也请阿宾哥吃了不少咧!嘻嘻。。。

    Hanushi:Yes,because i like this kind of bean paste very much!

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  5. 那个紫
    那么美
    啊啊啊

    我看到你的搅拌器
    我又流口水了
    什么牌子的

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  6. 你的紫薯龟果作的好漂亮哦。。可惜我这里很难找到紫薯。。
    你的绿豆扁放气压锅煮不需要加水一起煮吗?

    在你的cbox留不到言。。
    没关系,我会再慢慢找找看。。谢谢你

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