Saturday, June 18, 2011

香草奶油泡芙

一个人上了年纪,
脑袋总是不中用,
时常都丢三落四的,
所以趁着记忆犹新,
我得把曾经做过的成品和食谱,
都一一记录在我这个所谓的“家”,
不是为了炫耀自己有多行,
只是怕有那么一天,
我脑袋里的记忆体找不回这些资料和回忆,
至少这里还有后备储存资料。。。


泡芙面团

材料 :
低筋面粉 100 g
160 g
奶油 80 g
幼糖 1 小匙 (tsp)
1/2 小匙 (tsp)
3个左右

做法 :
1)将水、奶油、幼糖、盐入锅以中火加热至沸腾,转小火,一次性倒入全部面粉,以木勺快速搅拌成团,熄火。
2)待面糊不烫手的时侯,加入少量鸡蛋完全搅拌至鸡蛋都被吸收以后,再加下一次蛋液。
3) 要注意食谱里的蛋不一定要全部下完,视鸡蛋大小而定,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑。
4)用勺子挑起面糊时,面糊呈倒立三角形,尖角到底部的程度约4cm,而且不滑落的浓稠度就不需要再加蛋液了。
5)整形后,放入预热200°烤箱内烤10-15分钟或至定型,转170°再继续烤至金黄色(中途千万不可打开烤箱,以免烤好后的泡芙塌陷),取出待凉。

卡士达奶油馅

材料 :
即溶卡士达粉(instant custard powder) 100 g
清水 150 g
动物性鲜奶油 100 g
Wilton香草精华(含酒精)

做法 :
1)将所有材料依序加入充分搅拌均匀。
2)放入冰箱冷藏,要吃的时候才挤入泡芙皮内。

5 comments:

  1. siewchin
    yeah!和你一样耶
    我也是因为健忘而把做过的记录在blog
    而且要找回之前做过的食谱也很容易~

    不过说真的,
    siewchin真的很棒!
    样样都做得很好!

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  2. 以前没有部落格,我会用纸抄下成品的记录,不过很少拍照,所以都逐渐淡忘曾经做过的东西。

    现在有了部落格,可以图文并茂,有问题又可以请教格友们,真的是太好了!~\(≧▽≦)/~

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  3. SiewChin. 你好。真对不起,因为曾经问过你这问题。那就是你用过的面包体拿个比较好呢?谢谢。(要包馅的)

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  4. 月:对呀!有时候把食谱抄在纸张上,要用到的时候都不知道塞到哪里去了,(*^__^*) 嘻嘻……

    The Sweetylicious:the taste is yummy too~

    Shan:是咯!有时闲来无事,进去部落格看看自己的旧作,也蛮有意思的~

    雪美:对不起,这么迟才回复你。你就是用这个基本甜面团食谱吧!要加油哦!http://walkinkitchen.blogspot.com/2010/07/blog-post_25.html

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