Sunday, June 26, 2011

超软巧克力戚风 (附食谱)

在开工之前,
心里一直战战兢兢的担心失败,
虽然已不是第一次做Kelvin Chai的这个食谱,
但是今次一样的材料,
却尝试以烫面的方式来做,
因为试过之前的烫面香兰戚风,
我已爱上这种成品超级幼滑、细腻的做法,
材料方面的chocolate emulco和塔塔粉我省略了,
苏打粉就依照食谱放了1/4小匙,
因为其功能是使咖啡与巧克力的制成品
色色泽更黑、更有光泽度,
我想1/4小匙再分给12片蛋糕,
应该不会给身体造成太大的负担吧!

之前我的空手脱模法是超烂的,
但是最近连做几个烫面戚风,
竟然可以空手脱模
漂漂亮亮的把整个蛋糕给取出,
不知道是否与烫面有关?





巧克力戚风蛋糕
(以下是原食~谱取自Kelvin Chai老师)
材料 :
巧克力 70 g
鲜奶 150 ml
食油 60 ml
蛋黄 6 个
chocolate emulco 1 小匙
普通面粉 110 g
可可粉 20 g
苏打粉 1/4 小匙

蛋白霜:
蛋白 6 个
塔塔粉 1/2 小匙
细砂糖 150 g

12 comments:

  1. 好漂亮的戚风喔!
    拿两片当早餐咯!

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  2. SF : 哇!你真快手脚。。。手快有得吃,就请你吃两片吧!^^

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  3. 我也要两片!^_^

    省略了choco emulco,巧克力味道还是很浓?

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  4. 做的很漂亮
    也脱的很干净呢:P

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  5. shan :那就别客气了,自便吧!
    不加这些要命的添加剂,味道还是很赞咧!所以觉得没必要放咯!

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  6. 请问“巧克力”是巧克力粉吗?我看到它那么软,也心思思了啦!!昨天作了班兰烫面戚风,多工点也值得。。。。就在想了要试试其它口味的。真巧!!

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  7. J.O :谢谢你!

    annann:巧克力是用一大片的cooking chocolate或是button chocolate都可以,“烫面”真的有不同horr。。。

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  8. 好细腻的组织。。美!

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  9. 请问用多少度烤?放中层吗?

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