甜番薯蛋

经spdong提起茨厂街的番薯蛋，

突然对它好怀念、好想吃。。。

食谱既然已找到了，

就做几个来试试看吧！

味道不错，老妈子还大赞好吃而向我要食谱呢！

材料 ：

黄色番薯 500 g

幼糖 60 g

普通面粉 60 g

薯粉 60 g

盐 少许

浓椰浆 2 汤匙

白椰丝 30 g

沾粉 ：

面粉适量

做法：

1）将番薯切片后蒸熟，压烂。

2）将（1）及其它材料搅拌成团。

3）手沾些粉将（2）搓成小圆球，投入滚油炸至金黄色捞起即可。

胡罗卜戚风蛋糕

烘胡罗卜戚风的确不简单，

也许是萝卜丝属潮湿体的原因吧！

食谱上的烘焙时间是30-40分钟，

而第一次的经验告诉我得烘久一点，

结果我烘了50分钟，

取出。。。倒扣。。。待冷。。。脱模后切开来一看，

还是一样，有点湿湿的。。。不很完美。

（食谱源自：蔡高晉师傅）

材料：

蛋黄面糊

蛋黄 6 个

椰浆 150 ml

食油 4 大匙

盐 1/4 小匙

胡罗卜（刨丝） 100 g

芫荽（切碎） 5 g （我没放）

细砂糖 50 g

普通面粉 130 g （我用低筋面粉）

豆蔻粉 1/2 小匙 （我没放）

蛋白霜

蛋白 6 个

塔塔粉 1/4 小匙 （我改用1/2匙柠檬汁）

细砂糖 100 g

做法 ：（一般戚风蛋糕做法）

巧克力戚风蛋糕

一个蛋糕的成与败、好吃与否，

好的食谱是重要关键之一，

今天用了蔡高晉师傅的食谱，

蛋糕烘好后倒扣，

等呀等呀。。。冷切后脱模、切片，

哈哈！开心。。。很有成就感，

这是目前我的戚风史里最成功、最好吃的一个戚风蛋糕（死要！）

我要大大力推荐！

（食谱源自：蔡高晉师傅）

材料 ：

蛋黄面糊

烹饪巧克力 70 g

牛奶 150 ml

食油 60 ml （我用粟米油）

蛋黄 6 个

巧克力浓酱（chocolate emulco） 1小匙

普通面粉 110 g （我用低筋面粉）

可可粉 20 g

苏打粉 1/4小匙

蛋白霜

蛋白 6 个

塔塔粉 1/2 小匙（我用1小匙柠檬汁代替）

细砂糖 150 g

做法 ：

1）蛋黄糊 ： 将巧克力和牛奶隔水煮溶，放入搅拌盆中与食油、蛋黄、巧克力浓酱拌匀。

2）加入预先筛过的面粉、可可粉和苏打粉，搅拌均匀备用。

3）蛋白霜 ：将蛋白和塔塔粉打发成粗泡沫状，将细糖分三次加入，继续打发至湿性发泡。

4）把蛋白分次加入蛋黄糊中，轻轻搅拌成面糊。

5）把面糊倒入不涂油的9寸（23cm）空心烘盘里铺平，盛入预热烤箱以170°烘30-40分钟。

6）取出蛋糕，倒扣至完全冷切。

焦糖葡萄干蛋糕

就如孟老师所说的一般，

将葡萄干换成不同的处理方式，

换来的是不同的舌尖体验，

蛋糕表面脆脆的。。。很有咬劲，

赞！

（食谱源自：孟老师）

材料 ：

A 焦糖葡萄干蛋糕

细砂糖 35 g

清水 35 g

葡萄干 35 g

B 蛋糕体

无盐奶油 70 g

细砂糖 30 g

全蛋 60 g

奶粉 2 大匙

低筋面粉 60 g

泡打粉 1/2 小匙

做法 ：

1）焦糖葡萄干 ： 细砂糖用小火煮至糖慢慢融化，再继续煮至糖液呈咖啡色的焦糖，熄火，将水分次慢慢倒入，最后加入葡萄干，用汤匙拌匀备用。

2）蛋糕体 ： 无盐奶油在温室软化后，加细砂糖用搅拌机搅拌均匀。

3）分次加入全蛋，继续用搅拌机以快速方式搅匀。

4）筛入奶粉、低筋面粉及泡打粉，改用橡皮刮刀以不规矩方向轻轻拌匀呈面糊状。

5）刮入纸模内约七分满，并在面糊表面放上适量的焦糖葡萄干。

6）烤箱预热后，以180°烘20-25分钟。

粘米粉发糕

尝试了很多个发糕食谱，也失败了无数次。酒饼发酵法得发酵三天~时间太长了，自发粉的做法简单且快速，但是吃起来很“粘牙”，tapai 发酵法也很麻烦，而且不是那么容易买到。

前几天，在书展扫回来的食谱堆里，找到这一个粘米粉发糕的食谱，方法简单且发酵时间不很长，成功率也相当高。。。会开口笑吔！

如果你也在寻找这种发糕食谱，不妨一试哦！

（食谱源自： 名食谱）

材料：

粘米粉 200 g

自发面粉 50 g

细砂糖 160 g

清水 220 ml

即溶酵母 1 大匙

7up汽水 80 ml

食用红色素数滴

做法 ：

1）将粘米粉和自发面粉过筛在盆里，加入砂糖和酵母，注入清水轻轻搅拌至砂糖溶化。

2）用湿布盖好，放置温处发酵4 小时。

3）面糊发酵后加入红色素拌匀；再加入7up汽水搅拌均匀。

4）将纸杯放入蒸杯里，并倒入面糊至9分满，盛入预热蒸炉，以大火蒸20分钟即可。

南瓜平安粿

做叶子剩下的青色面团，干脆把它包了馅料做成啤梨~

（食谱源自 ： 名食谱）

皮料 ：

南瓜（去皮蒸熟） 320 g

糯米粉 250 g

细砂糖 1 大 匙

食油 3 大 匙

香蕉叶适量

葡萄干适量

食用青色素少许

馅料 ：

绿豆片（清水浸隔夜） 200 g

盐 1/2 小匙

细砂糖 120 g

炸葱油 2 大匙

炸葱酥 1 大匙

做法 ：

1）准备绿豆片：绿豆片洗净，沥水，放入蒸笼以大火蒸15分钟至熟及松软。取出，趁热放入搅 拌机内，加入其余馅料用材，捣烂至滑。盛起，揉成团型，再分出小等分，搓圆。

2）准备南瓜粉团：将南瓜蒸熟，放置。把糯米粉、糖和食油放入搅拌机内搅拌均匀，趁热加入 蒸熟的南瓜，继续搅拌成团，取出，用手再搓揉光滑，用保鲜纸包起，备用。

3）取出适量面团和食用青色素搓揉均匀，备用。

4）取出一小份南瓜粉团，包上一粒绿豆馅，搓圆，整形成南瓜形状后用青色面团做成叶子装 饰，再放上葡萄干。

5）把南瓜粿放入预热的蒸笼内，盖好，以大火蒸7分钟，离火，趁热涂上少许食油。

五天四夜深圳自助行

原本计划好去年年终假期，一家人要冲出大马去国外旅行，切因为流感爆发而胎死腹中。当时刚好亚航办特惠机票，于是就胆粗粗的定下次年飞往深圳的机票，所以这趟旅行一家五口的双程机票才花了马币两千三百多，超值的！

九月五日我们下榻了LCCT Tunes Hotel，车子就泊在酒店停车场，收费是一天马币二十元，还算便宜啦！第二天的飞机是6.35am，所以我们在凌晨4.25am就趁搭酒店的巴士到机场等待出发。

深圳，我们来咯！

姐弟两摄于飞机上~

抵达深圳宝安机场已是上午十点多，趁搭330巴士直通罗湖火车站酒店，票价也不贵，45分钟的车程每人收费人民币20元。到了酒店放好行李、梳洗一番后，就往地铁站趁搭一号线到老街站下车，出站后往东门街方向走去，从地下道走出地面时，尽入眼帘的都是一些大大小小的商场，哗！款式多、价钱靓，深圳~血拼 kaki的好去处，购物天堂是也！

第二天~

一早看了天气预报，香港当天是整个星期唯一的艳阳天，所以就决定先去迪士尼乐园。酒店离关卡只需步行八分钟就到了，通了关趁搭地铁到欣澳，再由欣澳转搭迪士尼乐园的地铁进去。其实无论深圳或香港，地铁四通八达、非常方便的。

在香港趁搭地铁时是不能吃东西的~

迪士尼乐园地铁里的把手也是米奇老鼠的形状~

地面上也可以找到米奇老鼠~

这一餐吃了港币262元~

迪士尼城堡夜景~

第三天~

由罗湖站趁搭地铁一号线到锦绣中华，途经国贸站 - 老街站（东门步行街）- 大剧院站 - 科学馆站 - 华强街站（电子城）-岗厦站 - 市民中心站 - 会展中心站 - 购物公园站 - 香蜜湖站 - 车公庙站 - 竹子林站 - 侨城东站 - 华侨城站下车，由 “D” 出口就可以看到锦绣中华民俗村的门口了。这里入门票价是人民币120元，大型的演出有金戈王朝、东方霓裳和龙凤舞中华，尤其是龙凤舞中华的演出真的叹为观止。。。赞！

金戈王朝~出动了两百多人的演出

走累了。。。先停下来歇歇脚，吃点东西~

最大型的演出~龙凤舞中华~

第四天~

因为听老弟说世界之窗不需要太早去，而且老街站是去世界之窗的必经之路，所以上半天我们再战东门街，继续疯狂购物去！

中午十二点多吃了点东西后，就搭上地铁直往世界之窗站。到站后由地铁站一出来，就看到大大个金字塔写着“世界之窗”了。在这里孩子们都大开眼界，看到了全世界名胜古迹的缩影，只是最后一场的表演有点闷，而且天不作美下起毛毛雨来，于是老大建议回到东门街的“便所主题餐厅”去吃晚餐，唔。。。这所餐厅的食物蛮不错，值得推荐！

唔。。。臭臭！

可乐饼和盐酥鸡~

这一道甜品的名称怪异。。。马桶一号~招牌便秘黑干屎!

这一道称为马桶四号~婴仔搓青屎!

便所主题餐厅里面的设计很特别~

第五天~

由于我们是坐夜班机，所以还有半天时间可以利用，于是。。。嘻嘻。。。再战东门街咯！老公还开玩笑地对老大说：“快去蒙上你妈咪的眼睛，要不然她逛到今晚都还不舍得回呢！”。回到酒店要收拾行李时，walau。。。这一大堆东西怎样挤入三个已算是超大的行李箱呢？还好左摆右摆的最终都给我搞定了。

这一次旅行虽然很累、很累，但是非常值得。

深圳，再见了！