焦糖葡萄干蛋糕

就如孟老师所说的一般，

将葡萄干换成不同的处理方式，

换来的是不同的舌尖体验，

蛋糕表面脆脆的。。。很有咬劲，

赞！

（食谱源自：孟老师）

材料 ：

A 焦糖葡萄干蛋糕

细砂糖 35 g

清水 35 g

葡萄干 35 g

B 蛋糕体

无盐奶油 70 g

细砂糖 30 g

全蛋 60 g

奶粉 2 大匙

低筋面粉 60 g

泡打粉 1/2 小匙

做法 ：

1）焦糖葡萄干 ： 细砂糖用小火煮至糖慢慢融化，再继续煮至糖液呈咖啡色的焦糖，熄火，将水分次慢慢倒入，最后加入葡萄干，用汤匙拌匀备用。

2）蛋糕体 ： 无盐奶油在温室软化后，加细砂糖用搅拌机搅拌均匀。

3）分次加入全蛋，继续用搅拌机以快速方式搅匀。

4）筛入奶粉、低筋面粉及泡打粉，改用橡皮刮刀以不规矩方向轻轻拌匀呈面糊状。

5）刮入纸模内约七分满，并在面糊表面放上适量的焦糖葡萄干。

6）烤箱预热后，以180°烘20-25分钟。