已经是第三次做蛋糕卷了,
这一次的作品算是有进步了,
烤盘底部我墊多两张蛋糕纸,
所以烤出来的蛋糕底部干干净净,
不像上一次烤得焦焦的,
但是鲜奶油就比较难搞了点,
因为植物性鲜奶油是经氫化的人造油脂,
化学添加物~多吃对健康有危害。。。不用!
所以我选用了动物新鲜奶油,
这种奶油是天然油脂,
除了口感好以外,
风味也比较自然香醇,
我如书上所说般,
预先把搅拌缸放入冰箱冰镇,
搅打时也有隔着冰块水,
但是当鲜奶油涂抹在蛋糕上时,
还是难以操控,
尤其是鲜奶油一经手掌触摸时,
就很快溶解成液状了,
真难搞!
蛋黄糊材料 :
蛋黄 6 颗
细砂糖 20 g
鲜奶 60 g
粟米油 45 g
低筋面粉 100 g
粟米粉 15 g
蛋白霜材料:
蛋白 6 颗
细砂糖 75 g
做法:
1)粉类预先过筛。
2)一般戚风做法。
不错,不错。很美
ReplyDelete我还没有做过蛋糕卷,怕失败。
ReplyDelete我也没做过蛋糕卷~
ReplyDelete水果蛋糕卷,吃起来应该很fresh的感觉。
蛋糕卷好好吃哦~
ReplyDelete我也觉得动物性奶油有独特的香味~好好吃哦~
美美。。
ReplyDeleteTracy:我看到你的草莓蛋糕卷更棒咧!我还做不来。。。呜。。。
ReplyDelete天空蓝:我也是刚接触蛋糕卷,会上瘾的咧!好好玩。。。你也试试做吧!我们一起努力。。。
Shan:我很喜欢水果口味的咯!香甜的蛋糕加上微酸的水果,不会那么单调。
佩霞:是呀!你也有同感是吗?它有着一种说不出的奶香味道。。。很香醇,我不喜欢喝牛奶的,但却动物性鲜奶油的味道,怪horr?
Siew Hwei:谢谢你的赞美哦!^^