胖嘟嘟的毛毛虫奶油面包

今天做了陈明理老师在

《一种面团做60种排队面包》里的毛毛虫面包，

表层的泡芙皮我用了向来惯用的君之食谱，

然后再撒上snow powder (dusting sugar),

这种糖粉有别于一般用来做糕点的糖粉，

除了甜度没那么高以外，

吃起来口感冰冰冷冷的，

与带咸味的泡芙皮配搭起来

真是天衣无缝~

（以下是陈明理老师的原食谱）

泡芙皮

材料：

奶油 100 g

水 100 g

高筋面粉 100 g

全蛋 180 g

做法：

1）将奶油和水煮至大滚，加入高筋面粉后再快速不停的在锅中搅拌，使面团糊化包住油水，使之胶化凝结。

2）再将面糊移至搅拌缸内，以浆状拌打器搅拌至面糊降温至60-65°左右（或不烫手），再分次少量的加入蛋液拌匀即可。

奶酥馅

奶油 90 g

糖粉 65 g

蛋黄 1 个

奶粉 120 g

牛奶 5 g

做法：

1）将奶油和糖粉打至松发，再将剩余的材料依序加入拌匀即为奶酥馅。