道歉 + 白土司

各位烘焙界姐妹们

我要向你们说声抱歉~

因为之前部落格出了些状况，

让我无法登入，

也没办法回复你们的评论，

真担心从此与你们脱节，

幸好现在一切恢复正常，

害我虚惊一场~

今天上的土司是一星期前的作品了，

做这个土司是因为心急，

想试一试新买的12两不沾斜纹土司模，

因为不沾模具是不用涂油的，

这让我省略不少时间和功夫，

土司切片后收藏在不透风盒子里，

以免变硬~

最近我在面包宝典中,

发现了制作面包时，

常常会面对的问题与小技巧，

就是面包刚烤好的时候很松软，

但是冷却后就会变硬了，

而导致面包变硬的可能性如下 ：

1）水份不足

2）揉面不足

3）进行第一次发酵的温度过高

4）烘烤时，烤箱的温度过低

~烤箱门开关时间过长也会导致烤箱内温度降低

对于刚烤好时面包味道微酸，

这个状况应该是面团发酵过头了，

导致产生香味的酵素无法发挥作用，

才会凸显出酵母的酸味。