Tuesday, June 21, 2011

烫面香兰戚风

昨天预先准备好材料,
一看到annann上线,
就赶紧捉住机会,
通过面子书向annann讨教烫面做法,
在这之前我曾经败在烫面香橙戚风之下,
当时的蛋黄糊干得接近面团状,
这次再战烫面。。。
哈哈哈~
我终于开窍了,
原来当时是错在直接用煮开的液体来烫面粉,
温度太高了,
结果搞到面粉过度熟化,
而正确的做法是液体煮开后,
缓慢的摇晃100圈左右(资料取自~君之),
再将面粉倒入拌匀成“烫面”效果。
其效果真的有别于一般戚风,
软到有点“弱不禁风”的感觉,
站不穏脚~
Annann~
谢谢你的无私,
让我又学多一招了。。。








这就是我的香兰精华~

9 comments:

  1. SiewChin. 你好。真对不起,因为曾经问过你这问题。那就是你用过的面包体拿个比较好呢?谢谢。(要包馅的)

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  2. i love pandan chiffon! love to try this! bookemarked! :D yummy!

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  3. 谢谢分享
    烫面的戚风,我还没做过呢,拍写啦 :P

    蛋糕脱模得真漂亮!!

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  4. 请问这[香兰精华]做了放罐子可以收藏多久?我还没试过,一直很想要做。。。。

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  5. 就是你提起烫面班兰戚风。。。。今早我也买了一大把班兰叶回来准备班兰汁,过几天也要做烫面班兰戚风来吃咯!!

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  6. 雪美 : 不好意思。。。让你久等了,你应该来过几次了吧!普通甜面团的食谱在这里~
    http://walkinkitchen.blogspot.com/2010/07/blog-post_25.html

    The Sweetylicious : This 烫面chiffon's texture is different with normal chiffon,you can try it~

    0620 : 不客气啦!“烫面”真的不错吃咧。。。值得一试!

    Joelyn : 通常我都是在3~4天内用完,曾经试过做成冰粒,但是溶解后用来做蛋糕,会有青色一粒粒的。。。不很理想。

    annann : 众多戚风之中我最喜欢就是班兰口味了,但是却不敢吃太多santan,健康会亮红灯呀!

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  7. Siewchin,谢谢你的帮忙。 我会试用这面包体的。成绩如何才告诉你哦。

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  8. 看起来比普通的戚风蛋糕真的柔软很多。(¯﹃¯)

    我本来也想问班兰汁可以耐多久,如果可以耐很久,就一次过做多多。我没做过,有点怕不成功。 ^_^

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  9. 雪美 : 不客气,不论成品如何都记得告诉我哦!

    shan : 不止看起来。。。吃起来也软绵绵的涅!香兰精华不会做不成的啦!用blender来搅时如果太干的话,放多一些水让它搅得动为止,反正第二天上层的水都要倒掉的。

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