椰丝煎饼 ~ Kuih Ketayap

这是我妈的最爱 ~ Kuih Ketayap，

他不知道糕的名称，

只管叫它做“青青的kuih”，

昨晚打开冰箱check stock时，

发现还有少许煮好的椰丝，

所以今天早上就搅了半份的面糊，

做了四条。。。都给了老妈子，

她开玩笑地回应我说：“四条够谁吃？”

哈哈！老妈子还真大吃的。。。

皮材料：

普通面粉 200 g

沙谷粉 30 g

蛋黄粉 1 汤匙

盐 半茶匙

浓椰浆 200 ml

清水 250 ml

香兰汁（5片香兰叶加少许水搅烂，滤渣取汁）

馅料：

白椰丝 300 g

椰糖 100 g

砂糖 50 g

香兰叶（打结） 2 - 3片

清水 120 ml

粟米粉 1 茶匙

做法：

1）将馅料除了粟米粉放入锅里炒至接近干，加入粟米粉炒匀，待凉。

2）将粉类筛入大碗内，加入盐，慢慢注入椰浆，搅成糊状，过滤。

3）将一个6寸不黏平底锅稍为热一热，放入一勺面糊，煎至边沿开始干即反另一边，数秒即可 取出，重复至完。

4）煎好后的面皮待凉后，包入馅料卷好即可。