Monday, September 27, 2010

椰丝煎饼 ~ Kuih Ketayap

这是我妈的最爱 ~ Kuih Ketayap,
他不知道糕的名称,
只管叫它做“青青的kuih”,
昨晚打开冰箱check stock时,
发现还有少许煮好的椰丝,
所以今天早上就搅了半份的面糊,
做了四条。。。都给了老妈子,
她开玩笑地回应我说:“四条够谁吃?”
哈哈!老妈子还真大吃的。。。


皮材料:
普通面粉 200 g
沙谷粉 30 g
蛋黄粉 1 汤匙
半茶匙
浓椰浆 200 ml
清水 250 ml
香兰汁(5片香兰叶加少许水搅烂,滤渣取汁)


馅料:
白椰丝 300 g
椰糖 100 g
砂糖 50 g
香兰叶(打结) 2 - 3片
清水 120 ml
粟米粉 1 茶匙

做法:
1)将馅料除了粟米粉放入锅里炒至接近干,加入粟米粉炒匀,待凉。
2)将粉类筛入大碗内,加入盐,慢慢注入椰浆,搅成糊状,过滤。
3)将一个6寸不黏平底锅稍为热一热,放入一勺面糊,煎至边沿开始干即反另一边,数秒即可 取出,重复至完。
4)煎好后的面皮待凉后,包入馅料卷好即可。

8 comments:

  1. 哎哟!怎么你们的工夫都那么好?煎得那么漂亮!
    我就惨咯,煎得破破烂烂~烂厨艺!

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  2. 这里用的椰丝是新鲜的吗!?

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  3. 这个我也爱,不过还在我的WAITING LIST里长长地排着队~~

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  4. 这是我很想做的一款糕~
    拖。。。拖。。。拖。。。
    终于买了椰糖~
    再拖。。。
    到现在还没做呢~~

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  5. spdong:你是用non-stick的平底锅煎吗?我只是在锅热时滴两滴油,舀一勺入锅内摇一摇,让锅的平底处都沾满面糊,接下来都不用油了,还蛮顺利的!

    QiQi:对呀!是新鲜白椰丝,我们这里的杂货店称为“白椰”,与普通椰丝不同之处是它比较干净,没刨到褐色的椰壳。当然买回家后还要煮过啦!

    蓝鲸:通常人就是这么贪心的,尤其是我们女人。。。嘻嘻!我也有很多很多的食谱under waiting list咧!

    蔚蓝月夜:你还好啦!因为椰糖不会发臭的,我家冰箱里还收着三个起骨鸡腿,是两个月前买回来想要做黑椒鸡扒的,竟然被我遗忘了,昨晚check stock时才发现到,真paiseh!

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  6. 這個也是我的最愛。謝謝你的食譜。

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  7. 这个我爱吃,可是懒惰弄。
    下次做来请我吃行吗?

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  8. 巧思妈咪:别客气啦!

    SweetFamily:没问题,下一次我会多做几个的啦!

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