Sunday, September 19, 2010

巧克力戚风蛋糕

一个蛋糕的成与败、好吃与否,
好的食谱是重要关键之一,
今天用了蔡高晉师傅的食谱,
蛋糕烘好后倒扣,
等呀等呀。。。冷切后脱模、切片,
哈哈!开心。。。很有成就感,
这是目前我的戚风史里最成功、最好吃的一个戚风蛋糕(死要!)
我要大大力推荐!




(食谱源自:蔡高晉师傅)
材料 :
蛋黄面糊
烹饪巧克力 70 g
牛奶 150 ml
食油 60 ml (我用粟米油)
蛋黄 6 个
巧克力浓酱(chocolate emulco) 1小匙
普通面粉 110 g (我用低筋面粉)
可可粉 20 g
苏打粉 1/4小匙
蛋白霜
蛋白 6 个
塔塔粉 1/2 小匙(我用1小匙柠檬汁代替)
细砂糖 150 g

做法 :
1)蛋黄糊 : 将巧克力和牛奶隔水煮溶,放入搅拌盆中与食油、蛋黄、巧克力浓酱拌匀。
2)加入预先筛过的面粉、可可粉和苏打粉,搅拌均匀备用。
3)蛋白霜 :将蛋白和塔塔粉打发成粗泡沫状,将细糖分三次加入,继续打发至湿性发泡。
4)把蛋白分次加入蛋黄糊中,轻轻搅拌成面糊。
5)把面糊倒入不涂油的9寸(23cm)空心烘盘里铺平,盛入预热烤箱以170°烘30-40分钟。
6)取出蛋糕,倒扣至完全冷切。

8 comments:

  1. 蛋糕看起来好像很mois的样子。。好想吃一口噢!

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  2. 漂亮的戚风,食谱呢?呵呵

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  3. 哇!蛋糕看起来好像很好吃哦!先拿一片咯!yummy!食谱,食谱,我要食谱。。。

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  4. 看来很柔软,很好吃的.戚风我最爱了.

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  5. 幸福丫丫角落:是呀!蛋糕很不错吃,吃多点哦!

    茄子:昨晚因为太晚了,所以今天一早就把食谱给上了,随便拿吧!

    蓝鲸:是呀!很浓郁的巧克力味,孩子们都喜欢吃巧克力,所以今天要求我多做一个。

    fannytam :ho chiak。。。ho chiak,别客气,食谱我上了。

    Joceline Lor :同道中人咧!我也爱戚风,不油不腻嘛。。。

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  6. siewchin
    有你大大力推荐
    我快快把食谱带走了~
    谢谢分享咯~

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  7. 蔚蓝月夜:好,那你就别客气。。。大大力拿走吧!O(∩_∩)O哈哈~

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