潮州桃粿 ~ 改篇版

每每看到这种潮州粿，

就会想起我那已经往生十多年的外婆。

在我小学时期，

外婆时常做这种糕点给我们吃，

他说这种糕点叫做“米包米”，

名字的由来是因为它用粘米粉包糯米饭，

但是今天我没用粘米粉，

改用糯米粉参紫薯泥，

我比较喜欢吃这种皮料。

但是因为木印太小了，

所以我的桃粿真的是超迷你的，

而且做了很久都没做完，

搞到最后向老妈子叫救命。。。

这就是刚炒好的馅料 ~ 糯米饭

粉团材料：

薯泥 100 g

糯米粉 120 g

澄粉 55 g

滚水 125 g

食油 2 大匙

做法：

薯泥趁热与滚烫的热水一起加入其它材料中搅拌成粉团即可。