我的好帮手 ~ 老爷烤箱

几天前fanny问我用什么牌子的烤箱，

烤出来的面包色泽都很均匀。

所以就跟它拍了张大头照放上来，

让大家瞧瞧与我并肩作战数载的好拍档，

一台只可以放得进26cm方形烤盘的烤箱。

是好多年前用cosway固本买的~Empress牌烤箱，

经过我多年的“折磨”下，

它已变得半残缺了。

我现在正物色一个更大的烤箱，

走了好多家电器店都说最大只有42L，

但是看到阿莫家的却有50L的，

某天翻阅Cosway的兑换手册，

发现有一台Hester牌子的好像要30++张固本再加两百多元，

嘻嘻。。。心动了，

就是不知道好不好用，

有谁可以给我意见呢？

好可怜。。。“耳朵”都掉了！

幸好我常用的那几个温度都还隐约地看得到~

番茄黑椒意大利面

我自认是超好命的师奶，

因为早、午两餐需要自己搞定以外，

晚餐都是由老妈子送过来的，

所以我常说~世上只有妈妈好！

因为人口不多，

所以午餐我通常只弄些方便又简单的，

搜了搜冰箱看看有什么可以搞的，

嘿。。。今天午餐就吃这个吧！

紫薯泥戚风之二

最近大家都在讨论紫薯泥戚风，

为啥蛋糕的颜色有时候灰灰的。。。而不是很sweet的粉紫色，

都不知道问题出在哪里，

刚巧冰箱里还剩下一些紫薯，

就用它来做多一次实验吧！

这次紫薯戚风的颜色还boleh tahan。。。可以接受，

但是还有一个问题令我百思不得其解，

就是每一次做含有“湿性材料”的戚风，

如红萝卜戚风、香蕉戚风和紫薯戚风，

蛋糕较上面的部分（倒扣后就成了底部）会比较扎实，

但是吃起来却不会硬，

问题到底出在哪里呢？

谁能出手相救呢？

圈起来的部位就是我的问题所在~

我的紫薯蒸熟后颜色是酱的。。。不知道和你们的一样吗？

一口酥小餐包

有时候吃多了甜面包，

就很想换换口味吃咸的面包，

所以就做了这款小餐包。

总觉得我包馅料的手法很差劲，

每次都是偏一边的。

烘焙路上真的还有好多、好多东西等着我去学，

幸好有一班无私的姐妹团陪伴我，

从你们身上我学到好多东西，

姐妹们，感恩！

椰丝煎饼 ~ Kuih Ketayap

这是我妈的最爱 ~ Kuih Ketayap，

他不知道糕的名称，

只管叫它做“青青的kuih”，

昨晚打开冰箱check stock时，

发现还有少许煮好的椰丝，

所以今天早上就搅了半份的面糊，

做了四条。。。都给了老妈子，

她开玩笑地回应我说：“四条够谁吃？”

哈哈！老妈子还真大吃的。。。

皮材料：

普通面粉 200 g

沙谷粉 30 g

蛋黄粉 1 汤匙

盐 半茶匙

浓椰浆 200 ml

清水 250 ml

香兰汁（5片香兰叶加少许水搅烂，滤渣取汁）

馅料：

白椰丝 300 g

椰糖 100 g

砂糖 50 g

香兰叶（打结） 2 - 3片

清水 120 ml

粟米粉 1 茶匙

做法：

1）将馅料除了粟米粉放入锅里炒至接近干，加入粟米粉炒匀，待凉。

2）将粉类筛入大碗内，加入盐，慢慢注入椰浆，搅成糊状，过滤。

3）将一个6寸不黏平底锅稍为热一热，放入一勺面糊，煎至边沿开始干即反另一边，数秒即可 取出，重复至完。

4）煎好后的面皮待凉后，包入馅料卷好即可。

咸豆沙面包

做这个面包

是为了解决之前做红龟糕剩下的绿豆沙，

我个人还蛮喜欢这种半甜咸的豆沙，

加上带有爆香了的葱油味，

好吃！

迟来的燕菜月饼

正当大家都在忙做月饼时，

我家天天飘着面包香~

中秋节过去了，

我就大量生产月饼，

总是与人背道而行。。。自己都觉得几怪一下的~

这些月饼一些是送朋友的，

一些是准备今晚家庭聚会时吃的，

一口气做了四个口味的燕菜月饼~

破了我的个人记录咧！

香兰绿豆燕菜月饼~ 没放色素的关系，所以颜色不很鲜艳。

椰香红豆燕菜月饼

巧克力水蜜桃燕菜月饼~ 这口味还蛮不错的，

外层是巧克力及咖啡味，内陷有香香的水果味。

蓝草莓乳酪燕菜月饼~ 内陷乳酪味较重，

爱吃芝士的朋友应该会喜欢

又见面了 ~ 墨西哥面包

面包是昨天下午做的，

烘好后收拾场地、拍了照片，

看看时间已是傍晚六点半，

冲个凉后随便吃了点东西，

就和阿佩（弟媳）去赴一场亲子讲座会 ~ 《 孩子长大了吗？》

一场很棒的讲座会，

主讲人是履历多得数不清的刘咏钢硕士。

讲座会完毕回到家已是将近晚上十一点，

恐龙们都还精神奕奕的在玩wii，

突然想起临出门前做好的Mexico Bun，

就问阿佩要不要打包几个回去当第二天的早餐，

阿佩说：“要两个好了！”

拿了朔料袋后。。。咦！面包呢？空空如也料。。。。

全都收进恐龙肚子了。。。

所以昨晚的Mexico Bun是什么味道？？

不知道！

都还没机会尝到就已“葬身龙肚”料。。。

此龙非彼龙，此乃恐龙是也！

泰式香肠面包

中秋节过去。。。

月饼也吃得7788，

是时候开工做面包了，

吃多了甜甜腻腻的，

就来个辣的醒醒胃吧！

这面包如果能“坐”在纸杯里会更理想，

但是这里的烘焙材料店没卖面包纸杯，

说是因为销量不大，所以都不敢进货worr。。。

所以就这样。。。我的泰式香肠面包变飞艇料！

面包上面还放了罐头方块黄梨~

这些就是面包表面的“料”了~

姐妹们~中秋节快乐！

小妇人昨晚漏夜赶工，

完成了我生平第一次的燕菜月饼，

趁着今天人月两团圆的日子，

祝贺各位姐妹们青春永驻、年年十八、中秋节快乐！

甜番薯蛋

经spdong提起茨厂街的番薯蛋，

突然对它好怀念、好想吃。。。

食谱既然已找到了，

就做几个来试试看吧！

味道不错，老妈子还大赞好吃而向我要食谱呢！

材料 ：

黄色番薯 500 g

幼糖 60 g

普通面粉 60 g

薯粉 60 g

盐 少许

浓椰浆 2 汤匙

白椰丝 30 g

沾粉 ：

面粉适量

做法：

1）将番薯切片后蒸熟，压烂。

2）将（1）及其它材料搅拌成团。

3）手沾些粉将（2）搓成小圆球，投入滚油炸至金黄色捞起即可。

胡罗卜戚风蛋糕

烘胡罗卜戚风的确不简单，

也许是萝卜丝属潮湿体的原因吧！

食谱上的烘焙时间是30-40分钟，

而第一次的经验告诉我得烘久一点，

结果我烘了50分钟，

取出。。。倒扣。。。待冷。。。脱模后切开来一看，

还是一样，有点湿湿的。。。不很完美。

（食谱源自：蔡高晉师傅）

材料：

蛋黄面糊

蛋黄 6 个

椰浆 150 ml

食油 4 大匙

盐 1/4 小匙

胡罗卜（刨丝） 100 g

芫荽（切碎） 5 g （我没放）

细砂糖 50 g

普通面粉 130 g （我用低筋面粉）

豆蔻粉 1/2 小匙 （我没放）

蛋白霜

蛋白 6 个

塔塔粉 1/4 小匙 （我改用1/2匙柠檬汁）

细砂糖 100 g

做法 ：（一般戚风蛋糕做法）

巧克力戚风蛋糕

一个蛋糕的成与败、好吃与否，

好的食谱是重要关键之一，

今天用了蔡高晉师傅的食谱，

蛋糕烘好后倒扣，

等呀等呀。。。冷切后脱模、切片，

哈哈！开心。。。很有成就感，

这是目前我的戚风史里最成功、最好吃的一个戚风蛋糕（死要！）

我要大大力推荐！

（食谱源自：蔡高晉师傅）

材料 ：

蛋黄面糊

烹饪巧克力 70 g

牛奶 150 ml

食油 60 ml （我用粟米油）

蛋黄 6 个

巧克力浓酱（chocolate emulco） 1小匙

普通面粉 110 g （我用低筋面粉）

可可粉 20 g

苏打粉 1/4小匙

蛋白霜

蛋白 6 个

塔塔粉 1/2 小匙（我用1小匙柠檬汁代替）

细砂糖 150 g

做法 ：

1）蛋黄糊 ： 将巧克力和牛奶隔水煮溶，放入搅拌盆中与食油、蛋黄、巧克力浓酱拌匀。

2）加入预先筛过的面粉、可可粉和苏打粉，搅拌均匀备用。

3）蛋白霜 ：将蛋白和塔塔粉打发成粗泡沫状，将细糖分三次加入，继续打发至湿性发泡。

4）把蛋白分次加入蛋黄糊中，轻轻搅拌成面糊。

5）把面糊倒入不涂油的9寸（23cm）空心烘盘里铺平，盛入预热烤箱以170°烘30-40分钟。

6）取出蛋糕，倒扣至完全冷切。

焦糖葡萄干蛋糕

就如孟老师所说的一般，

将葡萄干换成不同的处理方式，

换来的是不同的舌尖体验，

蛋糕表面脆脆的。。。很有咬劲，

赞！

（食谱源自：孟老师）

材料 ：

A 焦糖葡萄干蛋糕

细砂糖 35 g

清水 35 g

葡萄干 35 g

B 蛋糕体

无盐奶油 70 g

细砂糖 30 g

全蛋 60 g

奶粉 2 大匙

低筋面粉 60 g

泡打粉 1/2 小匙

做法 ：

1）焦糖葡萄干 ： 细砂糖用小火煮至糖慢慢融化，再继续煮至糖液呈咖啡色的焦糖，熄火，将水分次慢慢倒入，最后加入葡萄干，用汤匙拌匀备用。

2）蛋糕体 ： 无盐奶油在温室软化后，加细砂糖用搅拌机搅拌均匀。

3）分次加入全蛋，继续用搅拌机以快速方式搅匀。

4）筛入奶粉、低筋面粉及泡打粉，改用橡皮刮刀以不规矩方向轻轻拌匀呈面糊状。

5）刮入纸模内约七分满，并在面糊表面放上适量的焦糖葡萄干。

6）烤箱预热后，以180°烘20-25分钟。

粘米粉发糕

尝试了很多个发糕食谱，也失败了无数次。酒饼发酵法得发酵三天~时间太长了，自发粉的做法简单且快速，但是吃起来很“粘牙”，tapai 发酵法也很麻烦，而且不是那么容易买到。

前几天，在书展扫回来的食谱堆里，找到这一个粘米粉发糕的食谱，方法简单且发酵时间不很长，成功率也相当高。。。会开口笑吔！

如果你也在寻找这种发糕食谱，不妨一试哦！

（食谱源自： 名食谱）

材料：

粘米粉 200 g

自发面粉 50 g

细砂糖 160 g

清水 220 ml

即溶酵母 1 大匙

7up汽水 80 ml

食用红色素数滴

做法 ：

1）将粘米粉和自发面粉过筛在盆里，加入砂糖和酵母，注入清水轻轻搅拌至砂糖溶化。

2）用湿布盖好，放置温处发酵4 小时。

3）面糊发酵后加入红色素拌匀；再加入7up汽水搅拌均匀。

4）将纸杯放入蒸杯里，并倒入面糊至9分满，盛入预热蒸炉，以大火蒸20分钟即可。

南瓜平安粿

做叶子剩下的青色面团，干脆把它包了馅料做成啤梨~

（食谱源自 ： 名食谱）

皮料 ：

南瓜（去皮蒸熟） 320 g

糯米粉 250 g

细砂糖 1 大 匙

食油 3 大 匙

香蕉叶适量

葡萄干适量

食用青色素少许

馅料 ：

绿豆片（清水浸隔夜） 200 g

盐 1/2 小匙

细砂糖 120 g

炸葱油 2 大匙

炸葱酥 1 大匙

做法 ：

1）准备绿豆片：绿豆片洗净，沥水，放入蒸笼以大火蒸15分钟至熟及松软。取出，趁热放入搅 拌机内，加入其余馅料用材，捣烂至滑。盛起，揉成团型，再分出小等分，搓圆。

2）准备南瓜粉团：将南瓜蒸熟，放置。把糯米粉、糖和食油放入搅拌机内搅拌均匀，趁热加入 蒸熟的南瓜，继续搅拌成团，取出，用手再搓揉光滑，用保鲜纸包起，备用。

3）取出适量面团和食用青色素搓揉均匀，备用。

4）取出一小份南瓜粉团，包上一粒绿豆馅，搓圆，整形成南瓜形状后用青色面团做成叶子装 饰，再放上葡萄干。

5）把南瓜粿放入预热的蒸笼内，盖好，以大火蒸7分钟，离火，趁热涂上少许食油。

五天四夜深圳自助行

原本计划好去年年终假期，一家人要冲出大马去国外旅行，切因为流感爆发而胎死腹中。当时刚好亚航办特惠机票，于是就胆粗粗的定下次年飞往深圳的机票，所以这趟旅行一家五口的双程机票才花了马币两千三百多，超值的！

九月五日我们下榻了LCCT Tunes Hotel，车子就泊在酒店停车场，收费是一天马币二十元，还算便宜啦！第二天的飞机是6.35am，所以我们在凌晨4.25am就趁搭酒店的巴士到机场等待出发。

深圳，我们来咯！

姐弟两摄于飞机上~

抵达深圳宝安机场已是上午十点多，趁搭330巴士直通罗湖火车站酒店，票价也不贵，45分钟的车程每人收费人民币20元。到了酒店放好行李、梳洗一番后，就往地铁站趁搭一号线到老街站下车，出站后往东门街方向走去，从地下道走出地面时，尽入眼帘的都是一些大大小小的商场，哗！款式多、价钱靓，深圳~血拼 kaki的好去处，购物天堂是也！

第二天~

一早看了天气预报，香港当天是整个星期唯一的艳阳天，所以就决定先去迪士尼乐园。酒店离关卡只需步行八分钟就到了，通了关趁搭地铁到欣澳，再由欣澳转搭迪士尼乐园的地铁进去。其实无论深圳或香港，地铁四通八达、非常方便的。

在香港趁搭地铁时是不能吃东西的~

迪士尼乐园地铁里的把手也是米奇老鼠的形状~

地面上也可以找到米奇老鼠~

这一餐吃了港币262元~

迪士尼城堡夜景~

第三天~

由罗湖站趁搭地铁一号线到锦绣中华，途经国贸站 - 老街站（东门步行街）- 大剧院站 - 科学馆站 - 华强街站（电子城）-岗厦站 - 市民中心站 - 会展中心站 - 购物公园站 - 香蜜湖站 - 车公庙站 - 竹子林站 - 侨城东站 - 华侨城站下车，由 “D” 出口就可以看到锦绣中华民俗村的门口了。这里入门票价是人民币120元，大型的演出有金戈王朝、东方霓裳和龙凤舞中华，尤其是龙凤舞中华的演出真的叹为观止。。。赞！

金戈王朝~出动了两百多人的演出

走累了。。。先停下来歇歇脚，吃点东西~

最大型的演出~龙凤舞中华~

第四天~

因为听老弟说世界之窗不需要太早去，而且老街站是去世界之窗的必经之路，所以上半天我们再战东门街，继续疯狂购物去！

中午十二点多吃了点东西后，就搭上地铁直往世界之窗站。到站后由地铁站一出来，就看到大大个金字塔写着“世界之窗”了。在这里孩子们都大开眼界，看到了全世界名胜古迹的缩影，只是最后一场的表演有点闷，而且天不作美下起毛毛雨来，于是老大建议回到东门街的“便所主题餐厅”去吃晚餐，唔。。。这所餐厅的食物蛮不错，值得推荐！

唔。。。臭臭！

可乐饼和盐酥鸡~

这一道甜品的名称怪异。。。马桶一号~招牌便秘黑干屎!

这一道称为马桶四号~婴仔搓青屎!

便所主题餐厅里面的设计很特别~

第五天~

由于我们是坐夜班机，所以还有半天时间可以利用，于是。。。嘻嘻。。。再战东门街咯！老公还开玩笑地对老大说：“快去蒙上你妈咪的眼睛，要不然她逛到今晚都还不舍得回呢！”。回到酒店要收拾行李时，walau。。。这一大堆东西怎样挤入三个已算是超大的行李箱呢？还好左摆右摆的最终都给我搞定了。

这一次旅行虽然很累、很累，但是非常值得。

深圳，再见了！