豆蓉面包卷

网友问我如何把面包表面弄得油亮、光滑，

其实我不是什么大师，

也没有什么所谓的窍门，

只是我会尽量把面团较光滑的部分朝上，

而且不可以走捷径，

一定要用擀面棍哦！

发酵程度也是关键之一，

因为过度的发酵会使面包表面变成皱皮，

如果你问我发酵时间需要多久，

说真的我是agak-agak~没看时间的，

因为不同的天气，

还有所用的酵母新鲜与否，

这些都会影响面团的发酵程度。

说到酵母我倒想与姐妹们分享这小小心得，

这是向材料店老板娘过的招，

她建议我买一大包里面有100小包，

每包11g的酵母，

因为这样可以保证每次用的酵母都新鲜，

老板娘说的也有道理，

因为之前我是买一包RM10左右的包装，

开封后只密封而没冷藏，

用了大约一半过后，

做面包时面团就需要越长时间来发酵，

当然个别小包装的价钱会比较贵啦！

100包11g的要卖RM62咧！

嘻嘻。。。真不好意苏！

口水多过茶，

都忘了介绍我今天做什么东东，

今天上的是豆蓉面包卷，

班兰味豆蓉是向材料店买现成的，

不会很甜~好吃！

牛油小面包

一连下了几天的绵绵细雨，

天气冷冷的特别容易肚子饿，

今天做了一些牛油小面包，

待下午茶时间肚子饿时，

咬一口牛油面包，

再配上一杯热腾腾的咖啡乌，

呼。。。好幸福哦！

面包是用新烤箱烘的，所以可以一次过烘大大盘~省了很多时间

水果塔

圣诞平安夜派对那天，

大嫂买了些迷你水果塔来，

我觉得好好吃，

所以今天借用了茄子的塔皮食谱，

做了一些来试一试，

第一次做塔皮~没什么把握，

所以不敢多做，

只做了24个迷你水果塔。

塔皮一烘好摆在架上待凉时，

孩子们已嗅到香味而对它虎视眈眈了，

冷却后挤上打发的鲜奶油，

因为买不到新鲜草莓，

而家里又没有罐头水蜜桃，

只找到一罐糖水香橙，

所以只是随便摆上这个再加一些奇异果和葡萄，

也许是被它的鲜艳颜色吸引吧！

小冬瓜们你两个、我两个的，

没半句钟就一扫而空了，

我自己只尝了一个，

还真不错吃咧！

酥脆薄片鸡仔饼

我很喜欢南乳的香味，

所以也爱吃南乳制成的鸡仔饼，

但却觉得买回来的鸡仔饼太油腻，

而且外面卖的通常都有加臭粉（ammonia），

自家做当然不会放这一类添加物啦！

原食谱里的马芝淋我改用了牛油，

这个食谱我之前已做过一次，

总是觉得烤出来的鸡仔饼太白了点，

而我参考了另一个食谱的做法，

然后加了少许的黑酱油进面团。

我用了自己的方法来做造型，

就是把面团放在两张油纸中间，

以擀面棍擀平后用圆形饼印印出来，

将不要的部分拿掉，

然后把整张印满饼干的油纸移到涂了油的烤盘上，

这样做出来的饼干大小一样比较整齐。

烘烤时。。。阵阵蒜香味弥漫了整个厨房，

但是孩子们都说好臭。。。真气煞！

这个鸡仔饼我用了吴景发师傅的食谱，

很香、很脆口，

赞赞赞。。。好吃！

酥脆薄片鸡仔饼 （原食谱~取自吴景发师傅的《烘焙密码》）

材料 A ：
玛芝淋 70 g
白油 40 g
幼糖 150 g （我放 120 g）
麦芽糖 1 大匙
南乳 35 g
臭粉 （ammonia） 1/4 茶匙 （我没放）


材料 B :
鸡蛋 1 个


材料 C ：
五香粉 1/2 茶匙
胡椒粉 1/2 茶匙
蒜茸 30 g
烤香芝麻 80 g


材料D ：
普通面粉 350 g
发粉 2 茶匙


做法 ：
1）将材料A稍为打发。加入材料B搅拌至光滑。
2）加入材料C，然后材料D混合搅拌均匀。
3）取少许面团将它压在烤盘里。
4）以160°C的炉温烤10分钟至金黄色。

圣诞节快乐！

虽然我不是教徒，

但是在这个喜庆的日子，

我也不落人后，

做了一个圣诞蛋糕来应节，

这是我第二次挑战奶油蛋糕，

昨天在厨房里忙了一整个下午，

奶油蛋糕做好后，

还剩下一些巧克力，

所以用巧克力模做了一些贝壳巧克力给孩子们，

巧克力里面我放了烘香的杏仁粒和葡萄干，

这也是我第一次做巧克力，

所以贝壳表面的白巧克力涂得不很好，

感觉上像是发霉的巧克力。。。哈哈！

昨天因为有家庭聚会，

所以还做了些寿司，

单是做寿司都用去了我三个多小时，

所以我明白为什么外面卖的寿司会那么贵了。。。

寿司饭团

材料 ：

日本白米 2 杯

清水 2 杯

日本米醋 4 大匙

糖 1 1/2 大匙

盐 1/2 小匙

做法 ：

1）将日本白米洗净，放入饭锅里，加入清水煮成熟饭。

2）把熟饭取出，加入醋、糖和盐搅拌均匀，放置待冷却后使用。

对于你们。。。我还不很熟悉~

姐妹们，我又做面包啦！

前阵子天天都在忙，

忙着替我家DO、RE、MI三个小瓜买校服、校鞋、

书包、新年衣，又要到学校报到及买书、包书，

有好多好多书展败回来的书等着我包，

还要清理家里一些留之无用、弃之可惜的垃圾，

所以有好一段时间都在吃G牌白面包，

呼...吃到怕了，

今天一早。。。我又开工做面包了，

一样的配方、一样的手法，

不同的是。。。我用了新的烤箱和模具，

对于这两件新玩具，

我还是很陌生，

所以今天的面包烘得很糟糕，

不知道新烤箱原来也这么热情，

所以温度控制得不太好，

面包底部烘的有点焦，

真失败咧！

这次做了两款面包 ~ 奶油芝士面包和鲔鱼美乃滋面包，

奶油芝士馅料我用了125g的奶油芝士（cream cheese）

与30g的糖粉混合而成，

很浓郁的芝士香 ~ 不错吃！

因为是一人秀的关系，所以不能拍到人手操作的照片给大家看~

奶油芝士馅的材料~

我的新伙伴 ~ Faber 置入式烤箱

用了这个星型烤模，原以为面包烤出来的形状会是星星形状的，

但是因为面团太小了，所以就成了这个模样了。。。失败！

馅料包得很差劲~不够正中

新年又要来啰！

这几天开车时，

已开始听到电台播出的新年歌了，

这意味着农历新年的脚步声已近，

家家户户的烤箱早已飘出阵阵的年饼味，

我也不落人后，

今天一早动手试做了第一回合的年饼，

就是这个吃后就停不了口的杏仁饼呐！

假期里的 “小小” 收获~

短短的三个星期里，

我一天一小包、五天一大包地败，

直到要回的前一天收拾行李时，

才发觉原来自己已经败了这么多，

嘻嘻。。。对我家老爷，

我真有点内疚。

小丑蛋糕装饰一个RM0.50

鲤鱼遮厘模RM2.50

铝制半圆蛋糕/土司模RM14.90

铝制饼干模一个RM3.50（这个买贵了）

铝制迷你面包/土司模RM21.00一套

生日蛋糕stencil RM2.50

白钢圆形脱底模RM4.90一个

不黏星型迷你面包/蛋糕模一个RM4.90

白钢迷你长方形土司/蛋糕模一个RM4.90

这个刮刀很好用，平放时刀面沾面糊处不会碰到桌面上

小刮刀的尾端翘起，方便把瓶里所剩无几的果酱刮净，超赞！

饼干模~四个一套RM4.90

这个原本是放厨房纸巾的，觉得用它来倒扣戚风还蛮不错的，所以以RM4.90把它买下了

白钢圆形饼干/多纳/面包模一套十二个RM49.00

寿司模RM4.90

RM3.00

寿司模两个一套RM4.90

书展搜书记~

吃喝玩乐的日子总是过得特别快，

三个星期的时间又过去了，

今天打开“家门”一看，

还稍有人气而不至于封尘，

谢谢你们！

还没把我给忘了~

22/11/2010 ~ 清晨七时许，

老爷与我带着三个小瓜，

在去和丰的途中，

“顺道”兜进绿野仙踪展览厅的书展，

也“顺便”买了一些书籍，

就这样“顺道”与“顺便”的情形下，

我家里的书厨又加重了负担，

回到家后看到这一栋栋的书，

才头痛着如何安顿它们，

唉。。。

看来又要花钱替它们找屈身之所了。