山寨版肥猫曲奇

虽然不是正版肥猫，

但是味道与口感也蛮像的，

在众多年饼当中，

我选了它放上来向姐妹们拜个早年，

祝福你们新年快乐、万事如意、

心想事成、年年十八，

恭喜大家发大财！

传统炭烧蛋卷

有好一段日子都没把作品放上来了，

今天还是2011年的头一炮咧！

真的有点不好意数，

也怕你们把我给忘了。。。

最近在忙些什么？？

不说你们也猜得到，

就是在赶工做年饼咯！

首先做的是用碳炉一片片烧好卷起来的蛋卷，

自己做的当然比较香~下足料的咧！

多蛋少糖~很香、很好吃！

昨天刚好做完收工“封炉”了，

算算一共做了十六罐，

除了供自家吃以外，

应该还够派给一些亲戚朋友吧！

酥脆薄片鸡仔饼

我很喜欢南乳的香味，

所以也爱吃南乳制成的鸡仔饼，

但却觉得买回来的鸡仔饼太油腻，

而且外面卖的通常都有加臭粉（ammonia），

自家做当然不会放这一类添加物啦！

原食谱里的马芝淋我改用了牛油，

这个食谱我之前已做过一次，

总是觉得烤出来的鸡仔饼太白了点，

而我参考了另一个食谱的做法，

然后加了少许的黑酱油进面团。

我用了自己的方法来做造型，

就是把面团放在两张油纸中间，

以擀面棍擀平后用圆形饼印印出来，

将不要的部分拿掉，

然后把整张印满饼干的油纸移到涂了油的烤盘上，

这样做出来的饼干大小一样比较整齐。

烘烤时。。。阵阵蒜香味弥漫了整个厨房，

但是孩子们都说好臭。。。真气煞！

这个鸡仔饼我用了吴景发师傅的食谱，

很香、很脆口，

赞赞赞。。。好吃！

酥脆薄片鸡仔饼 （原食谱~取自吴景发师傅的《烘焙密码》）

材料 A ：
玛芝淋 70 g
白油 40 g
幼糖 150 g （我放 120 g）
麦芽糖 1 大匙
南乳 35 g
臭粉 （ammonia） 1/4 茶匙 （我没放）


材料 B :
鸡蛋 1 个


材料 C ：
五香粉 1/2 茶匙
胡椒粉 1/2 茶匙
蒜茸 30 g
烤香芝麻 80 g


材料D ：
普通面粉 350 g
发粉 2 茶匙


做法 ：
1）将材料A稍为打发。加入材料B搅拌至光滑。
2）加入材料C，然后材料D混合搅拌均匀。
3）取少许面团将它压在烤盘里。
4）以160°C的炉温烤10分钟至金黄色。

新年又要来啰！

这几天开车时，

已开始听到电台播出的新年歌了，

这意味着农历新年的脚步声已近，

家家户户的烤箱早已飘出阵阵的年饼味，

我也不落人后，

今天一早动手试做了第一回合的年饼，

就是这个吃后就停不了口的杏仁饼呐！

巧克力杏仁饼

材料：

牛油 125g

糖粉 60g

蛋黄 1粒

牛油凡尼拉香精 半茶匙

奶粉 10g

粟米粉 25g

面粉 190g

烹饪巧克力（隔水炖溶备用）

杏仁粒

小纸杯适量

做法：

1）将牛油和糖粉搅拌均匀。

2）加入蛋黄及牛油凡尼拉香精继续搅拌。

3）最后加入筛过的奶粉、粟米粉和面粉。

4）将一粒杏仁包入小粉团内，搓成椭圆形。排在撒了面粉的烘盘上。

5）放入预烤炉内，以180°烘10分钟至金黄色。取出待完全冷却。

6）将(5)襄上巧克力酱后放入小纸杯内，随意装饰。

（食谱取自Y3K)