端午节快乐 ~

明天就是端午节了，

想到市面上的粽子越卖越贵，

一个稍微有点料的都要卖RM3~RM4，

还真有点买不下手，

所以今天临时决定自己来裹粽子，

材料是妈妈一早买好的，

只是缺少了咸水草，

只好用尼龙绳来代替了~

健康至上。。。所以我的粽子全是没放咸蛋黄的~

小小个的碱水粽，很可爱涅！

用了这个气压锅，把裹好的粽子放入清水里，上盖、开电。。。

40分钟后就可以放气，然后香喷喷的粽子就可以出锅了~

紫薯龟糕（附食谱）

四月一日那天

我一口气做了好几样食物，

除了为第二天扫墓所准备的紫薯龟糕和发糕以外，

还有之前接下的订单~

香肠面包和奶油泡芙，

那天一早七点多，

送了孩子们去上学后，

我就开始忙了，

一直到下午五点左右才收工，

好累哦！

紫薯龟糕（大约可做28个）

外皮材料;

紫薯 200 g

糯米粉 250 g

澄粉 100 g

幼糖 2 汤匙

热水 250 g

食油 4 汤匙

做法：

1）将番薯蒸切成小方块蒸熟后搅烂，趁热加入其它材料搓成团即刻。

馅料：

绿豆扁 250 g

幼糖 110 g

食油 4 汤匙

班兰叶 3 - 4 片

盐 1/4 茶匙

做法：

1）绿豆扁和班兰叶洗净后以气压锅煮10分钟至熟，去掉班兰叶。

2）将煮熟的绿豆扁加入幼糖、盐和油以电动食物搅拌器（blender）搅拌至幼滑即可。

贴心提示：

1）紫薯一定要趁热压烂，冷却后会比较硬而较难压烂。

2）紫薯龟糕只需蒸10分钟即可。

3）一定要用小火蒸，以免紫薯龟糕表面扁下、变形以及花纹变浅。

4）用传统木印印出来的糕花纹会更深、更好看。

发糕 ~ 发发发！

又来到了农历八月的最后一天，

明天九月初一 ~ 拜拜的日子，

下午载了老幺补习放学回到家，

就快手快脚的调米浆盖好待发，

到了晚上吃饱饭后又赶紧送老二去补习，

回到家时间刚刚好，

可以开工蒸发糕啰！

有注意到发糕上面一点点的黄斑吗？

那是因为我用一小部分的米浆加了黄色素，

想点缀一下，

但是因为米浆太稀了，

黄色米浆一倒下去。。。全都混在一起了，

所以出来的效果不是很好，

我想如果能小心翼翼地慢慢放

应该会比较好吧！

嘻嘻。。。都怪我粗鲁咯！

潮州桃粿 ~ 改篇版

每每看到这种潮州粿，

就会想起我那已经往生十多年的外婆。

在我小学时期，

外婆时常做这种糕点给我们吃，

他说这种糕点叫做“米包米”，

名字的由来是因为它用粘米粉包糯米饭，

但是今天我没用粘米粉，

改用糯米粉参紫薯泥，

我比较喜欢吃这种皮料。

但是因为木印太小了，

所以我的桃粿真的是超迷你的，

而且做了很久都没做完，

搞到最后向老妈子叫救命。。。

这就是刚炒好的馅料 ~ 糯米饭

粉团材料：

薯泥 100 g

糯米粉 120 g

澄粉 55 g

滚水 125 g

食油 2 大匙

做法：

薯泥趁热与滚烫的热水一起加入其它材料中搅拌成粉团即可。

粘米粉发糕

尝试了很多个发糕食谱，也失败了无数次。酒饼发酵法得发酵三天~时间太长了，自发粉的做法简单且快速，但是吃起来很“粘牙”，tapai 发酵法也很麻烦，而且不是那么容易买到。

前几天，在书展扫回来的食谱堆里，找到这一个粘米粉发糕的食谱，方法简单且发酵时间不很长，成功率也相当高。。。会开口笑吔！

如果你也在寻找这种发糕食谱，不妨一试哦！

（食谱源自： 名食谱）

材料：

粘米粉 200 g

自发面粉 50 g

细砂糖 160 g

清水 220 ml

即溶酵母 1 大匙

7up汽水 80 ml

食用红色素数滴

做法 ：

1）将粘米粉和自发面粉过筛在盆里，加入砂糖和酵母，注入清水轻轻搅拌至砂糖溶化。

2）用湿布盖好，放置温处发酵4 小时。

3）面糊发酵后加入红色素拌匀；再加入7up汽水搅拌均匀。

4）将纸杯放入蒸杯里，并倒入面糊至9分满，盛入预热蒸炉，以大火蒸20分钟即可。

南瓜平安粿

做叶子剩下的青色面团，干脆把它包了馅料做成啤梨~

（食谱源自 ： 名食谱）

皮料 ：

南瓜（去皮蒸熟） 320 g

糯米粉 250 g

细砂糖 1 大 匙

食油 3 大 匙

香蕉叶适量

葡萄干适量

食用青色素少许

馅料 ：

绿豆片（清水浸隔夜） 200 g

盐 1/2 小匙

细砂糖 120 g

炸葱油 2 大匙

炸葱酥 1 大匙

做法 ：

1）准备绿豆片：绿豆片洗净，沥水，放入蒸笼以大火蒸15分钟至熟及松软。取出，趁热放入搅 拌机内，加入其余馅料用材，捣烂至滑。盛起，揉成团型，再分出小等分，搓圆。

2）准备南瓜粉团：将南瓜蒸熟，放置。把糯米粉、糖和食油放入搅拌机内搅拌均匀，趁热加入 蒸熟的南瓜，继续搅拌成团，取出，用手再搓揉光滑，用保鲜纸包起，备用。

3）取出适量面团和食用青色素搓揉均匀，备用。

4）取出一小份南瓜粉团，包上一粒绿豆馅，搓圆，整形成南瓜形状后用青色面团做成叶子装 饰，再放上葡萄干。

5）把南瓜粿放入预热的蒸笼内，盖好，以大火蒸7分钟，离火，趁热涂上少许食油。

简易发糕

一年一度的盂兰节又到来了，今早我再次借用了annann的黑糖发糕食谱，将黑糖改为白糖，再加几滴红色素。蒸好了拍个照后，就摆上神台祭祖了，热腾腾的发糕还冒着烟呢！

热腾腾的发糕出炉啦！

黑糖发糕

材料就只是这两样（我没用椰浆）。。。那么简单！

（食谱源自annann)

材料 ：

自发粉 200g

黑糖 125g

椰浆 150ml

水 50ml

做法 ：

1）将蒸锅预热后排入铝制小杯关小火，备用。

2）黑糖加入椰浆和水搅拌至完全溶解，过滤。

3）将（2）加入自发粉内以慢速搅拌1分钟。

4）在小杯上铺上纸杯。

5）面糊倒入纸杯内，于面上用小刀画“X”。

6）以大火蒸15分钟即可。

薯泥龟糕

超爱这一类皮料加了薯泥的红龟糕。昨天下午做了一些，准备今天观音诞要拿去拜拜的。制作的过程不难，只是蒸的时候有些小窍门，就是一定要用小火，因为大火蒸出来的龟糕表面会扁下及变形。使用传统木模印出来的花纹会更深、更好看。


薯泥龟糕（大约可做15个）
皮材料:
番薯 100g
糯米粉 125g
澄粉 50g
糖 1 汤匙
热水 125g
油 2汤匙

做法:
1)蒸熟的番薯趁热搅烂后,与热水一起加入其它材料搓成团即可.

馅材料：
绿豆片 200g
糖 100g
盐 1/4 茶匙
清水 70ml
油 50ml
班兰叶 3片

做法：
1）绿豆片加清水（刚浸过面即可）蒸熟。磨烂成泥(必须趁热，这样薯泥才会更幼滑）。
2）糖,水,盐和班兰叶倒入锅里煮滚,加入(1)和油炒至干,待凉后分成15份搓圆.


*用小火蒸10分钟.