今天也是用了妃娟老师的食谱~
牛奶戚风杯，
喜欢牛奶味的朋友
一定也会喜欢这道点心，
我想味道应该与北海道戚风蛋糕大同小异，
我喜欢它幼滑顺口的卡士达奶油
（虽说是奶油。。。可是奶油的用量极少~很健康！），
以及其戚风蛋糕的柔润绵滑。
冷藏后的卡士达奶油
挤在戚风蛋糕上，
冷冷的。。。有如吃雪糕一样，
很过瘾哦！
牛奶戚风杯（戚风蛋糕）
材料：
沙拉油 60 g
鲜奶 80 g
低筋面粉 110 g
蛋黄 80 g
兰姆酒 1 小匙
蛋白 160 g
细砂糖 80 g （我用70 g）
做法：
1）低筋面粉入盆，加入鲜奶、沙拉油搅拌均匀，再加入蛋黄及兰姆酒拌成均匀的蛋黄面糊。
2）蛋白以电动搅拌器打至粗泡，在分三次加入细砂糖打至9分发的蛋白霜，呈捞起后不滴落的小弯钩。
3）取1/3量的蛋白霜加入蛋黄糊内静静搅拌。
4）再倒回剩余的蛋白霜内，以刮刀轻轻翻拌均匀。
5）将面糊倒入纸杯内约8分满。
6）烤箱预热后，以上火180°C、下火150°C烤15分钟，上色后再改为上火150°C、下火150°再烤15分钟，出炉后冷却备用。
（卡士达鲜奶油）
材料：
蛋黄 30 g
细砂糖 30 g
低筋面粉 10 g
鲜奶 140 g
香草夹 1/4 条 （我以1小匙凡尼拉香精代替）
无盐奶油 5 g
动物性鲜奶油 40 g
做法：
1）蛋黄入盆打散，加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀。
2）加入过筛的低筋面粉拌匀。
3）先加入少量的鲜奶拌匀，再分次加入鲜奶拌匀，
4）加入香草夹，边煮边用打蛋器快速搅拌以免结粒。
5）煮至蛋糊呈现浓稠状，可先离火拌匀，以免锅底结块或烧焦，继续煮至出现纹路并达到沸腾冒泡的状态。
6）熄火后加入奶油搅拌均匀。
7）将卡士达隔冰块水边搅拌至快速降温。
8）表面密贴保鲜膜以阻隔空气并避免表面产生水气。
9）将鲜奶油隔冰块水打至不流动的光泽状。
10）将卡士达再搅拌成乳滑状态。
将打发的鲜奶油加入卡士达内，搅拌均匀即成为卡士达鲜奶油。
挤入馅料：将卡士达鲜奶油装入挤花袋内，挤入已冷却的蛋糕内表面筛些糖分装饰即可。
