北海道戚风蛋糕

 

 

  

 

（ 食谱来自 Ng Huipeng ）

蛋黄糊  ：
鲜奶                                             40 g
粟米油                                         40 g
幼盐                                             1/4 茶匙
幼糖                                             20 g
低筋面粉                                     50 g
蛋黄                                             6 个

蛋白霜  ：
冰蛋白                                         6 个
柠檬汁                                         1 茶匙
幼糖                                             60 g

做法            ：   一般戚风蛋糕做法。
烘烤温度    ：   100°C ~ 120°C 烘烤 55 分钟后， 转180°C 再烘至表面上色即可。
温馨提示    ：   高温烘烤会导致蛋糕表面龟裂。
                         烤熟出炉后， 快速将每一个小蛋糕往桌上敲两下。
                         此动作是避免蛋糕表面回缩和皱面。

内陷    ：
动物性鲜奶油                              100 g
水                                                  150 g
Instant Custard Powder                  60 g

做法    ：    将以上材料混合后打发即可。

养生黑芝麻蛋糕 （补食谱）

为了要解决掉剩下的已打发鲜奶油，

我参考了林倍加老师的食谱，

用有机黑芝麻粉做了这个蛋糕。

原食谱是养生黑芝麻蛋糕卷，

但是因为我家的大烤箱才安置好，

电源插座还没安装好，

所以暂时用旧的小烤箱来烤蛋糕，

24cm x 24cm小小片的蛋糕，

卷起来好像很寒酸，

所以就把它分成三片重叠，

食谱原本是用黑芝麻馅来涂抹，

所以我把原食谱放上来让姐妹们参考，

而照片中的蛋糕是偷工减料，

只是随便涂上用剩的鲜奶油而已~

养生黑芝麻蛋糕卷（30cm x 40cm）

蛋糕体 ：

（A）蛋白 220 g 、 细砂糖 70 g 、 塔塔粉 5 g

（B）蛋黄 120 g 、 黑麻油 60 g （我用粟米油） 、 鲜奶 60 g 、 黑芝麻粉 70 g

（C）低筋面粉 70 g 、 泡打粉 3 g

做法 ：

1）先将材料（A）拌匀，材料（C）过筛后，再加入一起拌匀。

2）材料（A）打至湿性发泡后，再加入做法（1）中拌匀。

3) 将面糊倒入预先舖纸的烤盘中，以上火200°C/下火120°C烤15-20分钟，出炉待冷却备 用。

黑芝麻馅：

（D）奶油 150 g 、 果糖 50 g 、 奶油起司 150 g

（E）黑芝麻粉 100 g

（F）兰姆酒 20 g

做法 ：

1）将材料（D）打发，再将材料（E）一起拌匀。

2）最后将材料（F）加入拌匀后，即为黑芝麻馅。

抹茶蓝莓蛋糕

全麦蒜香面包 + 全麦香肠面包

最近因为忙于一些琐碎事，

没什么时间玩烘焙，

所以都是吃外面卖的，

只是随便一条蛋糕卷和几个面包，

都要二十多块了，

好贵哦！

还是自己在家随便做几个算了。。。

巧克力慕思蛋糕

没人生日、没有喜庆节日，

只因为心血来潮，

做了这个巧克力慕思蛋糕。

蛋糕周围原本是贴上预先做好的巧克力片，

但是因为天气太热的关系，

巧克力片还未贴完，

就摇摇欲坠地开始溶了，

所以就地取材，

用了家里吃剩的巧克力饼来补上~

鸡蛋奶油面包

好久都没上作品了，

有点儿被遗忘的感觉。。。

今天用了Carol 老师的食谱，

做了几个鸡蛋奶油面包，

因为放了比较多的鸡蛋，

所以面团颜色看上去比较黄。

我喜欢这面包的蛋香味，

如果你吃腻了馅料面包，

这个既简单又清淡的面包

是不错的选择~

香兰豆蓉环形面包

老幺昨天晚上对我说：“妈咪，你很久都没做

里面青青色的面包了”，

想想也是，

所以今天一早开动面包机后，

就出门去晨运，

预算时间回来的时候，

刚刚发酵好可以包馅。

今天的照片拍得不很满意，

老爷傻瓜相机的帕金森症状又发作，

一开机就全身发抖，

好不容易才让它安定下来

勉强拍了两张，

看来它是时日无多，

即将“寿终正寝”了。。。