肉松芝士面包

奶油面包

北海道牛奶土司

巧克力秒杀蛋糕

有好长的一段时间没玩烘焙了，

一停了下来就懒得动手，

学校假期、新学年开学。。。

如今农历新年也接近尾声，

呼呼。。。没籍口啦！

今天终于收拾心情重新出发，

开工啦！

临睡前翻阅食谱是我一向来的习惯，

昨晚看到妃娟老师的《美味糕点新主张》，

被老师的“巧克力秒杀蛋糕”给吸引着，

因为它的“秒杀”二字促使我对自己说：“一定要试！”。

今天一早翻箱倒柜搜齐所有材料后，

就开始了我兔年的首个作品。。。

哦。。。不，应该说是试验品，

因为成败还是个未知数呀！

这个蛋糕体只用了很少量的面粉，

我用了原食谱1.5份量的材料，

以及两个8寸圆形蛋糕模。

蛋糕完成后再经过一个小时冷藏，

品尝后我不得不竖起大拇指，

不是我了得，

而是我找到了一本好食谱，

在这里我要大大力推荐妃娟老师的这本食谱，

一本无化学添加物的精选食谱，

如果你是一位注重健康饮食的烘焙爱好者，

那你一定不能错过这本好书哦！

原食谱（取自薛妃娟老师的《美味糕点新主张》

巧克力蛋糕：

沙拉油 50 g

鲜奶 80 g

无糖可可粉 15 g

苦甜巧克力 100 g

蛋黄 90 g

蛋白 180 g

细砂糖 120 g

低筋面粉 75 g

做法：

1）鲜奶和沙拉油加热至微微沸腾后熄火，加入可可粉搅拌，再加入巧克力搅拌均匀。

2）加入蛋黄，拌成均匀的蛋黄糊，置一旁备用。

3）蛋白以电动搅拌机打至粗泡状，再分三次加入细砂糖继续打至约7-8分发，捞起蛋白霜后不会滴落而出现柔软的小弯钩。

4）取1/3份量的蛋白霜加入做法（2）的巧克力蛋黄糊内，用刮刀轻轻拌合。

5）拌至8分均匀后，加入约1/3分量的低筋面粉，轻轻地重盆底刮起翻拌均匀。

6）再将剩余的蛋白霜和粉料分别交错加入，继续用橡皮刮刀拌匀。

7）将面糊分别倒入两个烤馍内。

烤箱预热后，以上火170°C、下火150°C烤约25-30分钟，出炉后倒扣在钢架上冷却备用。

巧克力淋酱（Ganache）：

动物性鲜奶油 150 g

苦甜巧克力 120 g

无盐奶油 12 g

做法：

1）鲜奶油和巧克力入盆，隔水加热搅拌至巧克力融化。

2）加入无盐奶油搅拌均匀，即成巧克力淋酱

2011金兔年 ~ 大年初一

和往年一样，

大年初一一大清早，

家婆的姐妹们就到我家来向他老人家拜年，

所以每年的年初一，

我家里都很热闹。

山寨版肥猫曲奇

虽然不是正版肥猫，

但是味道与口感也蛮像的，

在众多年饼当中，

我选了它放上来向姐妹们拜个早年，

祝福你们新年快乐、万事如意、

心想事成、年年十八，

恭喜大家发大财！

传统炭烧蛋卷

有好一段日子都没把作品放上来了，

今天还是2011年的头一炮咧！

真的有点不好意数，

也怕你们把我给忘了。。。

最近在忙些什么？？

不说你们也猜得到，

就是在赶工做年饼咯！

首先做的是用碳炉一片片烧好卷起来的蛋卷，

自己做的当然比较香~下足料的咧！

多蛋少糖~很香、很好吃！

昨天刚好做完收工“封炉”了，

算算一共做了十六罐，

除了供自家吃以外，

应该还够派给一些亲戚朋友吧！