卡士达超软土司

这个土司我用了孟老师的食谱，

整形时再稍作改变，

把它打成辫子形，

然后在上面撒些帕么森芝士。

土司吃起来真的很松软，

就是步骤比较多，

但是有时馋嘴起来，

再大的工程也会做滴。。。哈哈！

卡士达超软土司

材料：
（A）卡士达酱 ：蛋黄 1 个，细砂糖 10 g，高筋面粉 15 g，鲜奶 65 g

（B）高筋面粉 250 g，细砂糖 30 g，盐 1/2 小匙，即溶酵母 1 小匙，奶粉 15 g，清水 100 g

（C）无盐奶油 25 g

做法：
1）材料A全部放入锅内，先用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅至成糊状，取出待凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用。
2）将做法（1）和材料B混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成光滑状的面团。
3）加入C用慢速搅拌，再用中速搅成具延展性面团。
4）盖上保鲜膜后待发酵约80分钟。
5）取出分割成三等分，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
6）整形后放入土司模内，盖上保鲜膜，进行最后发酵约60分钟。
7）表面刷上均匀的蛋液（我没刷蛋液）。
8) 放入预烤箱内，以上火180°C、下火190°C烘烤约30分钟，出炉后即刻倒模。

蛋挞

老大说他每每吃学校食堂的食物后，

一定会受不了而泻肚子，

所以最近都是自己带食物去学校，

中午闲着我就做了些蛋挞，

准备给他明早带去学校吃。

这是他娘亲我初次学做蛋挞，

所以成品不是很满意，

还有一点我搞不清的是，

到底是先烘挞皮，注入蛋液馅后再烘多一次，

还是蛋液馅连同挞皮同时送入烤箱烘的？？

看看挞皮边沿焦焦的部分

是因为我太贪心，

把蛋液挞馅注得太满而沾到挞皮，

蛋液馅经高温烘烤后，

就变得有点焦了。。。

吸取了这一次的经验，

下一次我一定要做得更好，

干巴爹！！

蛋挞 （食谱取自蔡高晉老师）

挞皮材料：

面粉 250 g

奶粉 15 g

砂糖 60 g

牛油 170 g

鸡蛋液 40 g

香草精 1/2 小匙

做法：

1）将面粉、奶粉和砂糖混匀，加入牛油后搓成粒状，加入蛋液和香草精，拌匀成面团。

2）把面团用保鲜膜包好，冷藏半小时，备用。

蛋液挞馅材料：

清水 340 ml

砂糖 120 g

鸡蛋 4 个

生奶 50 ml

香草精 1/2 小匙

黄色素数滴（我改用蛋黄粉2 小匙）

做法：

1）将清水和砂糖煮沸，离火待凉。

2）将鸡蛋打散，与冷却后的糖液、生奶和香草精拌匀，最后加入黄色素。

3）把挞馅过滤，注入挞皮模型中，盛入预热烤箱以180°C烘18-22分钟。

吐拿披萨面包

每每去PH吃披萨

总是免不了order夏威夷吐拿及夏威夷鸡丁披萨，

因为这两款披萨是孩子们的最爱，

但是一家五口吃一顿披萨餐

最起码也要RM80++，

蛮贵的涅~

所以我也来学做夏威夷吐拿，

不同的是我把底部换成面包，

个人觉得披萨皮太过油腻，

而且待凉后吃起来还有点硬，

有时换换口味

改吃面包披萨也蛮不错呀！

奶油葡萄干面包卷

又是选择了做奶油面包，

因为这是我家里最受欢迎的面包，

我给今天的奶油面包换了个新look，

将360g发酵好的面团杆开，

涂上混合了糖粉的奶油，

再撒上一些葡萄干后卷起，

然后分切成6小段。

一样的面团、一样的奶油，

但孩子吃的时候

那心情就不一样了~有新鲜感嘛！

普通甜面团食谱（直接法）：

高筋面粉 400g

低筋面粉 100g

奶粉 1 大匙

幼糖 100g

盐 1 小匙

蛋 1 个

即溶酵母 1 大匙

清水 220ml

奶油 1 大匙

香蕉咖啡杯子蛋糕

昨天看到FB朋友Huipeng上载了这道西点食谱，

恰巧家里还剩下两条熟透到快不行的香蕉，

看看食谱上所需的材料都齐全，

于是快手快脚的在20分钟内搞定~

送入烤炉。

香蕉与咖啡的搭配还蛮不错的，

只可惜咖啡味道不够香浓

（也许是我不敢多放coffee paste的关系吧！）

下一次我应该会改用nescafe glod，

以代替原食谱的coffee paste，

健康为上~减少食用添加剂嘛！

香蕉咖啡杯子蛋糕（原食谱~取自HuiPeng）

材料：

180g牛油，80g幼糖，2粒雞蛋，1tsp coffee paste ，250g蛋糕粉，1tsp 發粉，1 tsp 疏打粉，60g 核桃碎~烤香，150g香蕉泥，2 tsp 檸檬汁，2tbsp 牛奶。
做法：
1)將牛油+幼糖打至松白，加入一粒雞蛋攪拌至蛋于牛油完全吸收后，才加第2粒。
2)加入coffee paste 拌均，加入半份蛋糕粉及核桃碎拌均勻。
3)加入半份香蕉泥，檸檬汁及牛奶拌均勻。
4) 最後加入所有蛋糕粉及香蕉泥拌均勻。
5)把麵糊倒入紙杯7分滿，上面用核桃裝飾。
6)180度烤30分鐘。

玩一玩造型面包~毛毛虫

备注：面包造型请参考这里。

牛奶戚风杯

今天也是用了妃娟老师的食谱~

牛奶戚风杯，

喜欢牛奶味的朋友

一定也会喜欢这道点心，

我想味道应该与北海道戚风蛋糕大同小异，

我喜欢它幼滑顺口的卡士达奶油

（虽说是奶油。。。可是奶油的用量极少~很健康！），

以及其戚风蛋糕的柔润绵滑。

冷藏后的卡士达奶油

挤在戚风蛋糕上，

冷冷的。。。有如吃雪糕一样，

很过瘾哦！

牛奶戚风杯

（戚风蛋糕）

材料：

沙拉油 60 g

鲜奶 80 g

低筋面粉 110 g

蛋黄 80 g

兰姆酒 1 小匙

蛋白 160 g

细砂糖 80 g （我用70 g）

做法：

1）低筋面粉入盆，加入鲜奶、沙拉油搅拌均匀，再加入蛋黄及兰姆酒拌成均匀的蛋黄面糊。

2）蛋白以电动搅拌器打至粗泡，在分三次加入细砂糖打至9分发的蛋白霜，呈捞起后不滴落的小弯钩。

3）取1/3量的蛋白霜加入蛋黄糊内静静搅拌。

4）再倒回剩余的蛋白霜内，以刮刀轻轻翻拌均匀。

5）将面糊倒入纸杯内约8分满。

6）烤箱预热后，以上火180°C、下火150°C烤15分钟，上色后再改为上火150°C、下火150°再烤15分钟，出炉后冷却备用。

（卡士达鲜奶油）

材料：

蛋黄 30 g

细砂糖 30 g

低筋面粉 10 g

鲜奶 140 g

香草夹 1/4 条 （我以1小匙凡尼拉香精代替）

无盐奶油 5 g

动物性鲜奶油 40 g

做法：

1）蛋黄入盆打散，加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀。

2）加入过筛的低筋面粉拌匀。

3）先加入少量的鲜奶拌匀，再分次加入鲜奶拌匀，

4）加入香草夹，边煮边用打蛋器快速搅拌以免结粒。

5）煮至蛋糊呈现浓稠状，可先离火拌匀，以免锅底结块或烧焦，继续煮至出现纹路并达到沸腾冒泡的状态。

6）熄火后加入奶油搅拌均匀。

7）将卡士达隔冰块水边搅拌至快速降温。

8）表面密贴保鲜膜以阻隔空气并避免表面产生水气。

9）将鲜奶油隔冰块水打至不流动的光泽状。

10）将卡士达再搅拌成乳滑状态。

将打发的鲜奶油加入卡士达内，搅拌均匀即成为卡士达鲜奶油。

挤入馅料：将卡士达鲜奶油装入挤花袋内，挤入已冷却的蛋糕内表面筛些糖分装饰即可。