迷你香肠披萨

咖喱鲔鱼面包

馅料 ：

罐头咖喱鲔鱼、洋葱（切粒）

装饰 ：

美乃滋、青葱（切粒）

干果杂粮全麦土司（附食谱）

干果杂粮全麦土司

做法 ： 直接法

分量 ： 450g土司模一个量

材料 ：

高筋面粉 230 g

全麦面粉 120 g （幼细的。。。吃起来没那么粗糙~有机店有卖）

幼糖 52 g

全蛋 1 个

海盐 3.5 g （可自行调整）

即溶酵母 2 tsp

脱脂奶粉 15 g

水 180 g

无盐奶油 32 g

干果、杂粮 适量

烘烤 ： 165° （30分钟）

巧克力奶油蛋糕

芒果布丁

早上逛超市的时候，

被一箩箩黄澄澄

卖相相当诱人的芒果给吸引了，

受不住诱惑之下挑了几个买回来，

但是切开来一尝之下~

哇。。。好酸~

好一个虚有其表的芒果，

被它的外表给蒙骗了。。。

干脆把剩下的通通给搅成芒果泥，

乱来一番做了这道甜品~

芒果布丁。。。

超软巧克力戚风 （附食谱）

在开工之前，

心里一直战战兢兢的担心失败，

虽然已不是第一次做Kelvin Chai的这个食谱，

但是今次一样的材料，

却尝试以烫面的方式来做，

因为试过之前的烫面香兰戚风，

我已爱上这种成品超级幼滑、细腻的做法，

材料方面的chocolate emulco和塔塔粉我省略了，

苏打粉就依照食谱放了1/4小匙，

因为其功能是使咖啡与巧克力的制成品

色色泽更黑、更有光泽度，

我想1/4小匙再分给12片蛋糕，

应该不会给身体造成太大的负担吧！

之前我的空手脱模法是超烂的，

但是最近连做几个烫面戚风，

竟然可以空手脱模

漂漂亮亮的把整个蛋糕给取出，

不知道是否与烫面有关？

巧克力戚风蛋糕

（以下是原食~谱取自Kelvin Chai老师）

材料 ：

巧克力 70 g

鲜奶 150 ml

食油 60 ml

蛋黄 6 个

chocolate emulco 1 小匙

普通面粉 110 g

可可粉 20 g

苏打粉 1/4 小匙

蛋白霜：

蛋白 6 个

塔塔粉 1/2 小匙

细砂糖 150 g

烫面香兰戚风

昨天预先准备好材料，

一看到annann上线，

就赶紧捉住机会，

通过面子书向annann讨教烫面做法，

在这之前我曾经败在烫面香橙戚风之下，

当时的蛋黄糊干得接近面团状，

这次再战烫面。。。

哈哈哈~

我终于开窍了，

原来当时是错在直接用煮开的液体来烫面粉，

温度太高了，

结果搞到面粉过度熟化，

而正确的做法是液体煮开后，

缓慢的摇晃100圈左右（资料取自~君之），

再将面粉倒入拌匀成“烫面”效果。

其效果真的有别于一般戚风，

软到有点“弱不禁风”的感觉，

站不穏脚~

Annann~

谢谢你的无私，

让我又学多一招了。。。

这就是我的香兰精华~

（食谱取自Annann家的烫面香兰戚风）