紫薯龟糕（附食谱）

四月一日那天

我一口气做了好几样食物，

除了为第二天扫墓所准备的紫薯龟糕和发糕以外，

还有之前接下的订单~

香肠面包和奶油泡芙，

那天一早七点多，

送了孩子们去上学后，

我就开始忙了，

一直到下午五点左右才收工，

好累哦！

紫薯龟糕（大约可做28个）

外皮材料;

紫薯 200 g

糯米粉 250 g

澄粉 100 g

幼糖 2 汤匙

热水 250 g

食油 4 汤匙

做法：

1）将番薯蒸切成小方块蒸熟后搅烂，趁热加入其它材料搓成团即刻。

馅料：

绿豆扁 250 g

幼糖 110 g

食油 4 汤匙

班兰叶 3 - 4 片

盐 1/4 茶匙

做法：

1）绿豆扁和班兰叶洗净后以气压锅煮10分钟至熟，去掉班兰叶。

2）将煮熟的绿豆扁加入幼糖、盐和油以电动食物搅拌器（blender）搅拌至幼滑即可。

贴心提示：

1）紫薯一定要趁热压烂，冷却后会比较硬而较难压烂。

2）紫薯龟糕只需蒸10分钟即可。

3）一定要用小火蒸，以免紫薯龟糕表面扁下、变形以及花纹变浅。

4）用传统木印印出来的糕花纹会更深、更好看。

巧克力云纹馒头

馒头？发糕？

傻傻分不清楚！

一大清早就开工做面团，

原本想学annann那样卷双色馒头，

但是却没annann的“功夫”，

面团卷起后被我切得丑丑的，

alamak。。。就干脆把它搓成圆形好了，

馒头呀。。。馒头，

发酵后还好好的，

但是蒸熟后却换了另一个样子，

裂开血盆大口对着我笑。。。

这明明是包子面团呀！

怎么会变成发糕了呢？

O__O"…

又是包点~豆沙包、莲蓉包

今天用了annann的食谱做了一些包点，

比起前几天做寿桃的面团，

这个食谱的面团比较柔软、也好操作，

如果是做包点的话，

annann的食谱面团很赞、很好吃，

但是如果要做寿桃来拜拜，

我会用回之前的寿桃面团，

因为它显得比较干巴，

用来做造型就没那么容易“趴”下去咯！

谢谢annann无私的分享那么好的食谱~

这是敷了SKII的豆沙包~哈哈。。。臭美！

新鲜出炉。。。还在冒烟咧~

这个是班兰豆蓉馅的~

这个是kosong的，

因为看到食谱上的牛角面包造型很漂亮，

所以特别留了一点面团来做练习~

胖胖丑丑的牛角馒头~

* annann的食谱在这里

** 我用来做寿桃的食谱在这里

蔬菜沙律

部落格于去年7月开张，

我的烘焙路程也随着开始，

腰围的救生圈也在那时候起

一天。。。一天慢慢地增肥、增厚，

救命呀！

不行o(>﹏<)o。。。

不能让自己这样放纵下去了，

要减肥、要戒口、戒烘焙，

所以现在开始样样要低~

低糖、低盐、低脂、低卡路里。。。

今天做的蔬菜沙律，

也是用97%低脂的美乃滋+蔬菜+柠檬汁，

再加适量的糖、盐、粗粒黑胡椒和Oregano香叶，

超爱这道简单有好吃的蔬菜餐~

鲔鱼芝士面包

趁着学校假期比较空闲，

我把这个面包的整形步骤给拍了下来。

曾经有博友教过我如何把数张照片合成一张，

但是我实在没有多余的时间去研究，

所以只好把步骤图逐一地放上来，

真差劲。。。惭愧⊙﹏⊙。。。

看到别家的布景都跟着节日更新，

而我家厨房却十年如一日，

只因为我仅有的空闲时间，

全都利用在看食谱、玩烘焙，

到“非死不可”玩潜水，

然后就进来扫一扫我家的蜘蛛网，

也顺便一家一家地潜水去。。。咔卡咔！

寿桃

在好多个月前（已经是去年的事了），

我曾答应过姐妹们，

要上寿桃的步骤图，

从2010拖到2011。。。

因为没什么机会做这个，

所以都没拍摄到步骤图，

真paiseh啦！

寿桃是和那天的南瓜豆沙包一起做的，

所以步骤和南瓜包大同小异，

那天做这个寿桃，

也是为了要赶在即将来临的观音诞前做一做练习，

担心太久没做，

到时做出来的寿桃完全走样，

到时就要掏腰包去买来

为观音娘娘祝寿了。。。

面团食谱

材料：

香港面粉 300 g

酵母 5 g

发粉 5 g

糖 70 g

白油 3 g

水 120 ml

做法：

1）把材料搓成光滑面团后，待发5分钟。

2）再次搓成光滑面团。

3）把面团搓成长条，分割成大小一致的小面团。

4）分别把小面团搓圆，然后用擀面棍把面团开薄。

5）包入馅料，做成桃形。

6）用竹签压出一条中间纹。

7）上笼蒸5分钟后取出。用牙刷刷上桃红色，再用青色面皮做成叶子贴好。

*以上做法抄自原食谱，而我是贴上叶子后才上蒸笼，待蒸熟后才喷上桃红色，其实两个方法都行得通的。

其实我是。。豆沙包

今早去逛书展时，

“不小心”败了一本美食系列的食谱《包好吃》回来，

看到里面的包子是不用待发的，

面团搅拌好后就可以马上包馅料、入蒸笼，

对于这样省时、省事的食谱我还蛮感兴趣的，

于是二话不说就马上找材料开工去~

这个包子食谱还真不令我失望，

除了省功夫外吃起来还蛮细腻的咧！

但是如果包好馅料后待发30分钟才入蒸笼，

我想效果会更好。